鸡排店几天换一次油？老板爆真相

生活中心／综合报道鸡排是许多人喜爱的油炸食物，也是很多人会讨论的美食，曾有鸡排业者在批踢踢中揭密“鸡排为何要拒切”，近日又有另一名自称鸡排店的老板发文指出，“你知道鸡排店到底几天换一次油吗？”引起网友...

生活中心／综合报道

鸡排是许多人喜爱的油炸食物，也是很多人会讨论的美食，曾有鸡排业者在批踢踢中揭密“鸡排为何要拒切”，近日又有另一名自称鸡排店的老板发文指出，“你知道鸡排店到底几天换一次油吗？”引起网友热议。

曾有一名鸡排业者表示，鸡排为何拒切？是因为“不切的重点在于候餐时间，以及熟度的拿捏”，鸡排在起锅时大部分是9分熟，剩下的1分熟，是要利用闷烧的方式，让鸡排最内部慢慢熟成，才会有多汁软嫩Q的鸡排。

近日又有另一名网友在批踢踢发文表示，自己开了一间鸡排店，除了每天滤油之外，每天也会换油，加一半的新油进去，一个月油钱就快破万，加上是鸡排专卖店，不用冷冻鸡排，一片成本快30元。

网友接着说“我只是想做出自己敢每天吃的鸡排”，坚持高成本中价位的经营方式，不过由于租约到期，决定不做了。还分享曾遇到台中卫生局针对逢甲的全部鸡排店检查用油、回收油，某位官员对他说“你这换掉的废油居然这么干净，很少见。”走了之后，当天晚上官员还去买了两片鸡排回去吃，对他来说，是莫大的鼓励。

此文也引起网友热议，纷纷赞“推良心餐饮业”、“如果您所说的属实，就有继续坚持下去的必要，加油!”，不过也有网友质疑“真正换油不是全换新吗？看起来比较像补油滤油而已”，对此，原PO也回应“问你所知道哪家油炸业者每天换全新的，我想去朝圣”。