用印尼纳豆做菜 在家吃天贝生菜松
每到餐厅必点的虾松在家也能自己做,国际厨师交流协会监事蔡长志将印尼主食放入料理,自制另类虾松“天贝生菜松”,不但美味,还富含丰富蛋白质。印尼主食天贝是天然发酵的大豆制品,类似日本纳豆,带有微微的发酵味...
每到餐厅必点的虾松在家也能自己做,国际厨师交流协会监事蔡长志将印尼主食放入料理,自制另类虾松“天贝生菜松”,不但美味,还富含丰富蛋白质。
印尼主食天贝是天然发酵的大豆制品,类似日本纳豆,带有微微的发酵味道跟菌丝。蔡长志表示,天贝烹调方式多元,煎、炸、卤、烩都非常美味,如果要长期保存,建议放置冷冻。
“天贝生菜松”料理食材如下:
1.天贝200克。
2.玉米粒40克。
3.地瓜40克。
4.美生菜200克。
5.海苔香松5克。
6.沙拉酱 30克。
“天贝生菜松”佐料如下:
1.白胡椒粉8分之1茶匙。
2.酱油1又2分之1茶匙。
3.香菇粉4分之1茶匙。
4.细砂糖1小茶匙。
“天贝生菜松”料理步骤如下:
1.将美生菜修剪成圆片状,泡入水中到清脆,再捞起沥干备用。
2.天贝切成小丁状,地瓜切成细丝,分别入160度油锅炸到金黄*。
3.取一锅放入酱油、香菇粉、白胡椒粉、细砂糖及适量水煮开,放入炸好的天贝卤约30分钟入味。
4.取生菜叶,将调味过的天贝放入生菜叶中,依序放上沙拉酱、海苔香松、玉米粒、地瓜丝点缀即可。
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