台南今年雨纷纷 北门盐田欲断魂

今年上半年，台南降雨日数达六十天，约比去年同期增加一倍，使得依赖日晒的北门井仔脚瓦盘盐田产量锐减。盐田技术员涂丁信直呼“几乎快没盐可收！”加上滨海地层下陷，温室效应致海平面升高，传统盐田濒临消失。北门...

今年上半年，台南降雨日数达六十天，约比去年同期增加一倍，使得依赖日晒的北门井仔脚瓦盘盐田产量锐减。盐田技术员涂丁信直呼“几乎快没盐可收！”加上滨海地层下陷，温室效应致海平面升高，传统盐田濒临消失。

北门井仔脚瓦盘盐田是台湾现存最古老的瓦盘盐田，也是唯一还能量产天然日晒盐的盐田，自清朝的濑东盐场迄今已近两百年。

盐田从北门潟湖引进海水晒盐，经大、小蒸发池曝晒形成盐卤，再将高浓度的盐卤水引到结晶池，就能生产天然日晒海盐，全程需三周。

“遇到下雨，所有流程就要重来。”涂丁信说，近年天候异常，海盐的产季一直降雨，造成天然日晒盐产量骤减。他从事盐业超过五十年，“从来没遇过天气像今年这样异常”。据统计，井仔脚瓦盘盐田前半年只产出三千三百九十六公斤海盐，与去年同期相比，仅达去年的百分之三。

盐工说，日晒盐就怕下了几天雨、又放晴几天，天候反复阴晴不定，根本无法作业；日晒海盐经天然日晒，含有丰富矿物质，吃起来甘甜、不死咸。

经济部水利署测量，民国一百年至一○三年，北门部分地区下陷速率一年超过两公分。承接井仔脚瓦盘盐田的业者庄世豪说，滨海地区地层下陷，温室效应致海平面升高，传统盐田已深陷消失的危机，将尽可能保护及传承，让下一代也能看见、体会天然日晒盐的珍贵。

台盐则指出，台盐生产的食用盐及罐装精盐等是由苗栗通霄厂制作，以从日本引进的仪器，抽取海水，经离子交换膜电透析制程，去除杂质、不经人手，产量也不受天候影响。