台风天这样吃 买菜不怕荷包痛
台风尼伯特袭台,叶菜类价格飙涨,令不少家庭煮夫、煮妇苦恼不已。营养师建议,不妨趁此时多吃海带、菇类等同样富含膳食纤维的食材;而有机蔬菜、水耕蔬菜相对价格波动较小,并善用调理包、罐头、干货、腌渍泡菜等,...
台风尼伯特袭台,叶菜类价格飙涨,令不少家庭煮夫、煮妇苦恼不已。营养师建议,不妨趁此时多吃海带、菇类等同样富含膳食纤维的食材;而有机蔬菜、水耕蔬菜相对价格波动较小,并善用调理包、罐头、干货、腌渍泡菜等,台风天在家也能吃得营养均衡不伤荷包。
荣新诊所营养师李婉萍说,台风来袭,叶菜类不仅价格飙涨,品质也欠佳,小白菜等叶菜生长期仅2至3周,农民抢着种植采收,农药残留量恐增加。她建议,此时不妨购入平时较少摄取的海带、菇类或牛蒡、胡萝卜等根茎类蔬菜,同样富含水溶*纤维,无论是凉拌或热炒都适合。
马偕医院营养课长蔡一贤说,洋葱、冬瓜、红白萝卜、南瓜等,都属耐放食材,尽管台风时期绿*蔬菜价格高昂,但仍建议要搭配食用,她指出,在台风来袭其他叶菜类价格飙涨之时,不妨采购平常较高价的秋葵、有机蔬菜等,价钱可能相对平实。
李婉萍也说,大卖场的冷冻青花菜、毛豆、三*蔬菜也是台风天的好选择。一般民众常有迷思,认为冷冻蔬菜营养价值不如生鲜蔬菜,她指出,事实上蔬菜营养成分主要在氽烫的刹那流失,冷冻对营养成分并无太大影响。
而台风天除了千篇一律的泡面,只要善用家中库存的干货、罐头或腌渍蔬菜,就有诸多变化。李婉萍建议,燕麦片加入水煮鲔鱼罐头或肉松就能轻松变换口味,或是剩饭搭配泡菜、海带芽、鱼松等,加入热茶就是简易茶泡饭。
蔡一贤说,台风前夕马偕医院推出的料理包销售量大幅增加,不仅有营养设计,甚至常温也可食用,另外即食谷物或粥品也是不错的选择,若能搭配蔬菜食用更佳。
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