水果切好隔夜吃不营养？　正确解答在这

记者陈钧凯／台北报道水果到底要饭前吃，还是饭后吃好？董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷表示，事实上，除了有胃食道逆流、胃酸分泌多、胃溃疡等问题的人，需要避免空腹吃水果，以免造成胃不舒服之外，一般健康的...

记者陈钧凯／台北报道

水果到底要饭前吃，还是饭后吃好？董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷表示，事实上，除了有胃食道逆流、胃酸分泌多、胃溃疡等问题的人，需要避免空腹吃水果，以免造成胃不舒服之外，一般健康的人，想要在任何时间吃水果都是没有问题的；而水果切好放隔夜营养会流失光的说法，更是一般人误解了。

董氏基金会今天公布其进行的最新2016身体快乐指数调查结果，发现超过8成民众都吃不够建议的每日3蔬2果。

调查指出，国人平均蔬菜摄取仅1.66份，且相较于蔬菜，国人水果摄取显得更加不足，高达67%每天吃不到1份水果，平均一天只吃0.84份水果，且多数国人只在晚餐时段吃水果的习惯，能吃的量极有限。

陈醒荷说，国人对吃水果这件事，迷思还真不少，例如有些人觉得水果切好放隔夜，营养会流失，但其实研究显示，与现切的水果相比，切好的水果其营养素流失是有限的，只要切好、处理过后马上存放在冷藏库，至少3到5天都不用怕，顶多只是外表较干、颜*卖相较差。

尤其是外食族，陈醒荷建议，不要怕麻烦，可以先将水果准备好，或者选择整颗、可以直接吃的水果，像是苹果、奇异果等，如果不怕农药残留，甚至可以带皮吃下肚。

日常生活中如何增加水果的摄取？董氏基金会建议可用“取代”法，以水果取代较不健康的食物，而不是想着要多吃，反而增加心理负担，像早餐可以不要喝红茶、奶茶等含糖饮料，改搭配一份水果；两餐之间如果想要吃点心，也可用水果、蔬菜全榖取代零食甜点与含糖饮料。

陈醒荷强调，一般人想要在任何时间吃水果都是没有问题的，可多选择含高维生素C及营养CP值较高的当季水果，比如奇异果、芭乐、木瓜、小蕃茄等都是高营养密度水果，每天早晚吃水果，份数加一倍，身体才会越快乐，肌肤不暗沈、排便顺畅。