过端午 高雄业者创新与粽不同

又到端午粽叶飘香的时候，高雄市餐饮业者纷纷推出各式创新口味粽子，别有风味，满足吃腻传统粽子的味蕾，并标榜低热量健康美味，颇受消费者中意。帕莎蒂娜烘焙坊从2007年创新推出中西合璧的“面包粽”，为端午节的粽...

又到端午粽叶飘香的时候，高雄市餐饮业者纷纷推出各式创新口味粽子，别有风味，满足吃腻传统粽子的味蕾，并标榜低热量健康美味，颇受消费者中意。

帕莎蒂娜烘焙坊从2007年创新推出中西合璧的“面包粽”，为端午节的粽子传统开启新风味，业者今年推出兼具法式与日式风格的三款独家口味内馅，搭配柔软带Q劲的手工面包皮，在高雄和台南8家帕莎蒂娜烘焙坊，以及网络商店同步贩售，提供消费者与“粽”不同的选择。

帕莎蒂娜面包粽的外皮以细致的日本昭和面包粉，搭配花生、发芽糙米和新鲜坚果，让面包皮兼具吐司软Q口感和咬劲，三款内馅分别为咸味“法式烟熏鲑鱼起司”、“和风味噌五花肉”和甜味“红豆黑糖麻糬”，以粽叶包成传统粽子形状烘烤，让面包带着粽叶清香。

家乐福今年的肉粽虽是以传统作法为主，但是口味上新旧兼有，以家乐福自有品牌肉粽来说，除了有受欢迎的栗子肉粽、花生小肉粽等口味，更尝试将台湾著名的茶入粽，推出铁观音茶粽，另外也有厂商尝试充满原住民风味的小米咸猪肉粽、港式风味的甘贝XO 酱粽等。

家乐福还搜罗台湾各地名店名粽，无论是北部粽、南部粽、客家粽还是甜粽的特*名店都能在家乐福找得到，包含百货专柜才找得到的台南盐水肉粽、北部状元肉粽、竹南怀旧粽、南门市场立家湖州粽、年年热卖的呷七碗等品牌名粽。

翰品酒店创新口味粽子，融合西式、台式、荤素、甜咸皆有的手工香粽，包括台湾在地风味的“芋香樱花虾紫米粽”、“红曲风味鲜肉粽”、菇香酒香交织的“雄猴头菇香素粽”、洋溢义式风情的“松露莫札瑞拉香鸡粽”以及甜而不腻口感十足的“桂花乌龙南瓜赤豆粽”。

今年适逢金猴年，高雄翰品酒店推出的“雄猴头菇香素粽”内馅应景选用猴头菇，加入美白菇、金针菇、鸿喜菇、杏鲍菇、鲜香菇等共6种菇类入粽。“松露莫札瑞拉香鸡粽”则颠覆传统，以义式手法呈现，吃起来别有风味。