怎么吃 在台穆斯林的一条漫漫艰辛路
在台湾生活已经超过6年的伊克,每天在成堆工作中不断忙碌,好不容易告一段落,到中午的休息吃饭时间,思考该吃什么反而成为他最大的难题。不是因为嘴太刁对餐点极为挑惕,而是因为伊克是土耳其人,信奉伊斯兰教,在饮...
在台湾生活已经超过6年的伊克,每天在成堆工作中不断忙碌,好不容易告一段落,到中午的休息吃饭时间,思考该吃什么反而成为他最大的难题。
不是因为嘴太刁对餐点极为挑惕,而是因为伊克是土耳其人,信奉伊斯兰教,在饮食上面有诸多的限制及禁忌,挑选并确认食物是他每天必须做的事情。
6年前伊克必须坐车去吃饭,现在他只要走到公司楼下,旁边就有一间清真餐厅。
“我们不能吃猪肉、酒,还有肉要挑过。”被问及不能吃的食物,伊克毫不迟疑地详列出来,遵守饮食规范,是伊斯兰教徒极为要求的一件事情。而其实除了猪肉、酒精外,血液、祭祀过的食物以及不是遵循伊斯兰教法宰杀的动物等,都是穆斯林不可食用。
7年前刚到台湾的土耳其人郑和,就曾因为餐厅老板不知清真饮食的规定,不慎让他触犯饮食的禁忌。郑和回忆,曾经到一家餐厅,并先向老板表明身份询问料理是否添加酒精,餐厅老板向他拍胸补保证“料理一滴酒都没有添加”,后来餐点上桌大家开始品尝后,再次向老板确认,老板才坦承有加少许的酒精,“吃到的当下感觉非常不好,会影响心情”郑和说。
在土耳其,一般民众的饮食习惯是在家用餐。不论是自家住宅或朋友的住处,都是亲自去购买食材,并自行在家里烹煮。
待在台湾的伊克及郑和也一样,以肉类来说,他们一定会到有清真食品认证的商店去购买。他们会轮流料理餐点,并与同样身在台湾的土耳其朋友分享,“大家都是穆斯林,有一样的饮食禁忌,吃了不需要担心”伊克说。
不过长时间待在台湾,总会有需要在外面用餐的必要。在台湾清真餐厅认证制度出现之前,在外面吃饭总得顾忌食材来源及处理方式,除了向餐厅老板询问以外,别无他法。“老板如果说料理没问题,我们也不方便进一步确认,因为这样一点也不尊重对方,因此只能相信”郑和说。
交通部观光局近年来积极推动清真餐厅认证制度,台湾的清真餐厅如雨后春笋般不断冒出。以前,伊克只能选择全素食餐厅或者是像pizza hut等,有事先确认过食物来源的国际知名连锁企业品牌;现在,伊克只要事先到网络上查询台湾清真餐厅认证,就有一长串的餐厅清单可供他选择。
除了上网搜寻以外,他们也会互相“通报”。郑和及伊克表示,在台湾的土耳其人只要一有接触,彼此间的联系就不会中断,如果有新的清真餐厅出现,只要有朋友发现网站清单有更新,他们便会互相告知并介绍:“我知道哪里有一家新餐厅,我下次带你去吃”。
在台湾的清真餐厅认证制度出现前,穆斯林要在外面吃饭是如此的不便利;如今,观光局积极推动的穆斯林政策不仅造福来台的穆斯林旅客,更是长期待在台湾的穆斯林一大福音。
郑和说,现在在台湾已经越来越方便,吃过10几家的清真餐厅,只要到清真餐厅用餐,都可以非常安心,“只要有认证,一切都没有问题”郑和开心表示。
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