咖啡控必看！喝咖啡要健康　医生揭秘“三杯”喝法

记者陈钧凯／台北报道喝咖啡想喝到好处、避免坏处？千万要学这招“三杯”喝法！医界喝咖啡喝成精还出书的台大医学院外科名誉教授张金坚表示，咖啡利尿，因此喝咖啡时一定要伴随水分的补充，而如果怕骨质疏松，更要鲜...

记者陈钧凯／台北报道

喝咖啡想喝到好处、避免坏处？千万要学这招“三杯”喝法！医界喝咖啡喝成精还出书的台大医学院外科名誉教授张金坚表示，咖啡利尿，因此喝咖啡时一定要伴随水分的补充，而如果怕骨质疏松，更要鲜奶来补，所以一杯纯咖啡、一杯白开水、一杯鲜奶的“三杯”喝法最适宜；且咖啡一天以3杯为限最佳。

国内乳癌权威的张金坚今天出版新书《瘾咖啡研究室》分享喝咖啡的各项小秘诀，打从博士班就喝啡咖的他，一开始因为常嗝酸水，还觉得喝咖啡提神不是件舒服的事，没想到近5年越喝越有心得。

张金坚说，近年来他才算尝出咖啡的芳香、浓醇和回甘滋味，因此有了深入研究的兴趣，不但翻遍国际期刊、文献，还走访国内外古坑、阿里山甚至寮国等咖啡产地，才更了解丰含上千种成分、抗氧化物的咖啡怎么喝最适宜。

常喝咖啡会上瘾吗？是一般人都有的疑问，书中就解秘，严格说来，并没有咖啡成瘾的诊断，有些人每天习惯喝咖啡，只是因为其有提神效果，这与一般精神医学所定义的药物成瘾不同，也没有累积的危险，长期饮用咖啡的人并不会表现出无法控制，非一定要喝咖啡的激烈冲动。

张金坚建议，喝咖啡从选豆就有眉角，必须避开未成熟、有农药、有破裂、有霉菌等瑕疵的豆子，最好使用过滤法冲泡咖啡，并以减少糖、奶精的方式品尝咖啡，避免摄取多余热量及反式脂肪；饮用时机，如果喝咖啡会睡不着觉者，中午过后就得忌口。

咖啡也不要喝过量，张金坚提醒，像美国建议一天约3至5杯，欧盟则以3杯为限，他认为一般人最好一天不要超过3杯。尽管研究指出，咖啡可能有预防失智或有助出血*中风、糖尿病、鼻咽癌、肠癌、肝癌等效果，但张金坚强调，民众还是不要刻意去喝，若真喜欢再适量饮用。

张金坚说，本身有胃食道逆流、消化*溃疡、胃酸多等问题的民众，则要远离咖啡，另不少回溯*研究也指出，肺癌患者最好不要大量饮用咖啡。