西安肉夹馍制作规范出炉 [有意思]
今天早上,西安市质量技术监督局发布《西安传统小吃制作技术规范-肉夹馍》等五项地方技术规范,还包括有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹,2016年6月15日正式实施。这些小吃那可都是咱老陕天天喋,...
今天早上,西安市质量技术监督局发布《西安传统小吃制作技术规范-肉夹馍》等五项地方技术规范,还包括有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹,2016年6月15日正式实施。
这些小吃那可都是咱老陕天天喋,外地游客甚至歪果仁,想起来就垂涎欲滴的美食,那么,统一规范制作技术之后,对西安这些小吃都有啥改变呢?西安市质监局表示:西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,此次组织制定这样的标准是希望改变这一现状,避免市场上个别品牌为盈利缺斤短两或食品质量不过关等有损食客健康、小吃名誉的情况,因此,用标准化手段共同呵护西安小吃的名誉和品牌,用质量赢得市场。
消息一出,吃货们看法不一,有人认为太作了,小吃吃的就是特*,都是一个味儿的话,那还有什么乐趣?
对于大伙这一担忧,工作人员特别声明:此次标准只作建议*,并不强制,还是由各家实际情况制定特*,而且这些项目由西安老字号和知名餐饮名店同盛祥、老孙家、春发生、天下第一面、西安饭庄等著名企业承担制定任务。统一规范针对的是风格和形态,并不是人的口感,反倒是通过老字号企业制定标准,保护了特*。不仅有利于这些小吃制作工艺的传承,对于吃货来说,也意味着,也许今后随意进到一家馆子吃到的都是老字号的泡馍啦!
吃货们有福了,西安肉夹馍制作规范出台啦,选料配方工艺均作出相关要求!日前,西安质监局就推出了肉夹馍制作规范。此次推出的肉夹馍制作规范包含整个肉夹馍的选料、白吉馍大小、配方、制作工艺等等。对于肉夹馍制作 ...
肉夹馍制作规范出台进入标准时代(图)同盛祥、老孙家、春发生、天下第一面、西安饭庄参与标准制定肉皮厚度不超过4毫米,肥瘦比例为3.5:6.5,腊汁汤温度在30℃,盐度在11—12度之间……西安小吃一直以 ...
这些小吃那可都是咱老陕天天喋,外地游客甚至歪果仁,想起来就垂涎欲滴的美食,那么,统一规范制作技术之后,对西安这些小吃都有啥改变呢?西安市质监局表示:西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,此次组织制定这 ...
昨日,西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程,分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹,公布的五项制作技术规程目前处于征求意见阶段。北京青年报记者注意到,近几年,各 ...
记者从弋江区获悉,伴随西瓜销售逐入旺季,该区城管部门结合实际采取开辟瓜农临时“绿*通道”等疏导措施,今夏继续在城南区域设置10处西瓜销售临时规范点。目前,规范点位已经陆续对外启用,瓜农可向各属地城管执法 ...