不吃淀粉减重 心情变差吃更多

不少减肥族为求瘦身，选择不吃米饭、面条等淀粉主食，改吃鱼、肉等蛋白质食物和蔬果减重；但专家指出，淀粉属于碳水化合物，脑部需要其分解的“葡萄糖”顺利运作；一旦缺少会抑制体内血清素，心情易焦躁，愈减重心情...

不少减肥族为求瘦身，选择不吃米饭、面条等淀粉主食，改吃鱼、肉等蛋白质食物和蔬果减重；但专家指出，淀粉属于碳水化合物，脑部需要其分解的“葡萄糖”顺利运作；一旦缺少会抑制体内血清素，心情易焦躁，愈减重心情愈低落，而且少了淀粉主食饱足感短暂，想以甜食代偿，减重也会破功。

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，长期不吃淀粉的减肥法，虽可短期减掉公斤数，但除去的并非全是脂肪，多数分解的是肌肉。因长期不吃淀粉，血糖会下降，人体另觅他径，因而容易消耗肌肉量。加上体内缺乏葡萄糖，人体会产生压力荷尔蒙，抑制体内分泌维系心情的血清素，易情绪低落。

吴映蓉解释，人体血清素下降，会希望摄取高热量食物，尤其甜食，这些垃圾食物常体积小却空有热量的食物代偿，反而吃进太多热量。

双和医院复健医学部营养师、卫福部国健署体重管理咨询专员高欣农说，人体每天需要50到100公克的碳水化合物，维持体内代谢恒定，是不可或缺的营养成分；若靠完全不吃淀粉减肥，第一周体重虽会明显下降，但脂肪未被消耗，最快2周后便再复胖。

高欣农说，减肥讲求长久维持，需均衡饮食，建议选择优质淀粉取代精制淀粉，如高膳食纤维的全麦土司、地瓜、玉米或南瓜等，且吃饭时间不宜太赶。