跟着他的手艺和巧思　用味蕾来趟意大利之旅

消费中心／综合报道你知道吗！今年6月2日是意大利迈入70周年的国庆日，堪称台湾意大利料理先锋的比萨屋，为让饕客同步感受意大利当地的欢庆喜悦，主厨李政立发挥巧思，囊括意大利北、南及萨丁尼亚岛的饮食特*，并以...

消费中心／综合报道

你知道吗！今年6月2日是意大利迈入70周年的国庆日，堪称台湾意大利料理先锋的比萨屋，为让饕客同步感受意大利当地的欢庆喜悦，主厨李政立发挥巧思，囊括意大利北、南及萨丁尼亚岛的饮食特*，并以“红、白、绿”的意大利视觉印象推出六道精选菜式，邀请饕客以味蕾环游意大利。

李政立强调*彩视觉的呈现，在料理中尽情挥洒，并依据意大利各区域的饮食文化，设计出六道颜*鲜明、口味独到的庆典美馔，以向意大利国庆致敬。菜*包含“义式薄片帝王鲑佐嫩叶香橙醋酱”、“罗勒青酱海鲜饭”、“香辣彩椒牛肉特制比萨”(8英寸)、“低温煎龙虎石斑鱼佐核桃起士酱汁”、“焗烤海胆明虾”及“低温香料开心果嫩烤羊排”。

以位处温暖海域的南义为例，拥有丰富多样的海鲜食材，主厨以“低温煎龙虎石斑鱼佐核桃起士酱汁”呈现，透过低温烹调方式保留石斑鱼原味，特调酱汁富含饱满的奶香气息与坚果油香，爽口滋味沁入心脾；“焗烤海胆明虾”以金黄火热的焗烤起司将丰富配料们完美串联，脆口甘甜的新鲜明虾搭配气味鲜浓的海胆，展开南义热情的盛夏庆典。

最后带味蕾航向萨丁尼亚岛，拥有深厚牧羊传统的萨丁尼亚岛，香烤羊肉是当地著名菜*，“低温香料开心果嫩烤羊排 ”特选较无腥膻味的羊菲力，主厨特以开心果粒增添口感与香气，并淋上由巴萨米克醋、红酒酱及咖啡特调的酱汁，重新诠释令人惊喜的义式传统佳肴。