城市科大办竞赛 泡面升级宴会菜

泡面对现代人来说，大都是果腹“吃粗饱”的食物，台北城市科技大学举办餐饮技能竞赛，鼓励师生搭配中、西式烘焙创意，将泡面“升级”成宴会菜。城市科大举办“2016全国城市杯餐饮技能竞赛”，吸引超过百位高中职选手...

泡面对现代人来说，大都是果腹“吃粗饱”的食物，台北城市科技大学举办餐饮技能竞赛，鼓励师生搭配中、西式烘焙创意，将泡面“升级”成宴会菜。

城市科大举办“2016全国城市杯餐饮技能竞赛”，吸引超过百位高中职选手参加，其中“厨艺轻食创意组”要求用泡面做出创意料理。

评审团代表、厨师吴秉承表示，泡面要料理的美味，关键是烹煮时间的拿捏，煮太久面会烂，时间太短面太硬，“看似简单其实很不简单。”

城市科大餐饮管理系教师吴东宝、黄景龙、杜佳颖等人，今天打造10道宴会菜作为示范菜*，道道都将泡面运用其中；例如“塔香乳酪煎猪排佐面饼”，就是将泡面当作面包粉，沾蛋液来煎猪排。“艋舺-大稻埕的霓虹”则是使用传统黑麻油、老姜，搭配松阪肉，让泡面面条吸收所有鲜香味道，形成一道充满古早味的汤品。

黄景龙表示，泡面比一般面线更Q弹，面体可吸收更多香气，因此很适合拿来运用在面线料理，取代面线的角*。

城市科大民生学院院长黄招宪表示，外食族常担心热量问题，泡面也可以搭配水果、蔬菜等，搭上“轻食”风潮。希望透过竞赛，鼓励更多年轻人提出创意料理。