城市科大办竞赛 泡面升级宴会菜
泡面对现代人来说,大都是果腹“吃粗饱”的食物,台北城市科技大学举办餐饮技能竞赛,鼓励师生搭配中、西式烘焙创意,将泡面“升级”成宴会菜。城市科大举办“2016全国城市杯餐饮技能竞赛”,吸引超过百位高中职选手...
泡面对现代人来说,大都是果腹“吃粗饱”的食物,台北城市科技大学举办餐饮技能竞赛,鼓励师生搭配中、西式烘焙创意,将泡面“升级”成宴会菜。
城市科大举办“2016全国城市杯餐饮技能竞赛”,吸引超过百位高中职选手参加,其中“厨艺轻食创意组”要求用泡面做出创意料理。
评审团代表、厨师吴秉承表示,泡面要料理的美味,关键是烹煮时间的拿捏,煮太久面会烂,时间太短面太硬,“看似简单其实很不简单。”
城市科大餐饮管理系教师吴东宝、黄景龙、杜佳颖等人,今天打造10道宴会菜作为示范菜*,道道都将泡面运用其中;例如“塔香乳酪煎猪排佐面饼”,就是将泡面当作面包粉,沾蛋液来煎猪排。“艋舺-大稻埕的霓虹”则是使用传统黑麻油、老姜,搭配松阪肉,让泡面面条吸收所有鲜香味道,形成一道充满古早味的汤品。
黄景龙表示,泡面比一般面线更Q弹,面体可吸收更多香气,因此很适合拿来运用在面线料理,取代面线的角*。
城市科大民生学院院长黄招宪表示,外食族常担心热量问题,泡面也可以搭配水果、蔬菜等,搭上“轻食”风潮。希望透过竞赛,鼓励更多年轻人提出创意料理。
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