领导人就职国宴料理 马祖淡菜冻象征多元

第14任领导人副领导人就职国宴主打在地食材，主厨高钢辉说，难度最高淡菜海鲜冻，切成细丝做成冻，象征台湾族群融合。台北万豪酒店日前公布520领导人就职国宴菜*，以“在地”和“得时”为概念，选用台湾本土食材，强...

第14任领导人副领导人就职国宴主打在地食材，主厨高钢辉说，难度最高淡菜海鲜冻，切成细丝做成冻，象征台湾族群融合。

台北万豪酒店日前公布520领导人就职国宴菜*，以“在地”和“得时”为概念，选用台湾本土食材，强调产地平衡，不只有大甲芋头、宜兰三星葱，马祖淡菜和澎湖龙虾也搭飞机来台，就是要让各国宾客品尝台湾的味道。

民进党筹委会媒体创意中心主任李厚庆说，今年国宴每人预算为新台币2000元，主要是希望彰显政策想法，包括食材来自各地、履历清楚、凸显多元、地域平衡等，前后试了3次菜，希望让海内外贵宾满意。

万豪酒店中餐厅主厨高钢辉今天在国宴记者会上表示，这次国宴最有挑战*的一道菜是淡菜海鲜冻，舍弃一般宴会常用的九孔，选择马祖在地的淡菜，而为了让淡菜能够保持新鲜，这些食材在空运来台后都被养在酒店内的水族箱。

“淡菜不好呈现，切成丝，做成冻，吃得到鲜甜，也象征台湾的族群融合。”高钢辉虽然是香港人，但是在台湾掌厨多年，这次执掌国宴，他用自己的方式凸显了多元文化，而这道菜也是万和酒店董事长刘文治的指定料理。

万豪酒店表示，除了主厨高钢辉，这次还有3位厨师一同亮相，包括西餐主厨温雨辰、法式主厨翁士峻和副主厨胡智强，中西合璧团队要让1300多名国内外嘉宾把台湾吃在口里，暖在心底。

万豪酒店同时也宣布，将在5月14日公布国宴甜点，另外，这套国宴菜肴也将在6月在台北万豪酒店中餐厅供应，一般民众也吃得到领导人级料理。