全台独家“烤”粽　诠释粽子新吃法

消费中心／综合报道粽叶飘香季节来临，在传统台湾粽、湖州粽及裹蒸粽外，今年餐饮市场出现全新粽子吃法！亚都丽致大饭店天香楼行政主厨杨光宗推出推出“极品八宝富贵粽”，结合杭州御膳─富贵土鸡的繁复作工，以荷叶...

消费中心／综合报道

粽叶飘香季节来临，在传统台湾粽、湖州粽及裹蒸粽外，今年餐饮市场出现全新粽子吃法！亚都丽致大饭店天香楼行政主厨杨光宗推出推出“极品八宝富贵粽”，结合杭州御膳─富贵土鸡的繁复作工，以荷叶包裹鲜鲍、乌参…等顶级食材内馅，再用酒泥烤土完整覆盖，烤至滑嫩酥烂，，每颗制作至少需半天时间，打造全台首见“烤”粽！

极品八宝富贵粽源自天香楼经典杭菜“富贵土鸡”，曾在武侠大师金庸笔下小说登场、原是江浙一带名菜的叫化鸡，相传干隆皇帝微服出巡江南时，意外品尝到此道佳肴，将其改名成富贵鸡，事后也被收录在宫廷御膳中。

主厨杨光宗改良全鸡入菜的传统料理方式，改以鲜鲍、乌参、嫩鸡腿及丰富馅料…等奢华海陆食材入粽，粽子外层必须先以荷叶覆盖，均匀铺上混和绍兴酒、香料的烤土，拆封时可品尝扑鼻酒香及鲜香的丰富食材，不仅重量达1.2公斤，更企图抢攻金字塔顶端市场。由于采师傅手工制作，故仅限量100颗供应，期望满足端午企业送礼、家庭聚餐的不同需求。

亚致餐饮表示，随着近年国人饮食水准提升，不少饭店、餐厅针对年节、端午…等节庆档期，纷纷尝试将传统名菜，结合创新概念或调理作法，变身消费者可轻易外带的伴手礼型态，不仅让老菜拥有新风貌，年轻客层也有机会接触经典料理。