香蕉头尾绿系低温催熟自然转*结果 农粮署:与致癌无关
有关最近网络流传“香蕉头尾绿*易致癌”,行政院农业委员会农粮署表示,香蕉自然后熟无法黄熟一致,且口感品质不佳,故目前市面贩售的黄香蕉,系经低温催熟处理,青蕉在冷藏库中置放约5~7天,温度控制在14~20度,...
有关最近网络流传“香蕉头尾绿*易致癌”,行政院农业委员会农粮署表示,香蕉自然后熟无法黄熟一致,且口感品质不佳,故目前市面贩售的黄香蕉,系经低温催熟处理,青蕉在冷藏库中置放约5~7天,温度控制在14~20度,冷藏催熟过程放入少量液态酒精或电石,产生微量乙稀,激发青蕉产生内部乙烯,促使青蕉果皮逐渐退绿转黄,乙稀为果实天然产物,会自然挥发消散,不会存在香蕉内。依据国际香蕉果皮转*卡,可知网络流传“两头绿”之香蕉,实为果皮转*级数达第5级之后熟香蕉。请消费大众安心选购,并无所谓致癌风险。
另该署指出,目前正值春蕉产出季节,风味香甜且口感佳。选购香蕉时,倘表皮已出现生理斑点之“芝麻”蕉,不是长斑坏掉,而正是香蕉最香甜,且抗氧化成效佳的时候,请消费者聪明选购。
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