主打澳洲有机牛排 体验顶级食材家乡味

OBE澳洲有机放养草饲牛在台非常罕见且饲养方式特殊，是采是不圈养、完全草原放牧，3-5岁才算成熟，且运动量充足牛只脂肪含量低，肉质紧实为其招牌的口感特*；而位在信义区的BlackBullFarm餐厅是台湾唯一以空运冷藏...

OBE澳洲有机放养草饲牛在台非常罕见且饲养方式特殊，是采是不圈养、完全草原放牧，3-5岁才算成熟，且运动量充足牛只脂肪含量低，肉质紧实为其招牌的口感特*；而位在信义区的Black Bull Farm餐厅是台湾唯一以空运冷藏配送澳洲有机牛的餐厅，这也是老板吴仲茵及其英籍夫婿Bill的坚持。

▲位在信义区的Black Bull Farm餐厅，店内装潢以Fine Dinning形式摆设。

▲以空运冷藏配送的OBE澳洲有机牛。

因为冷冻后再解冻的牛排会影响肉质，所以进来店中的牛排都是以冷藏处理，而冷藏室为了争取时间尽速进行干式熟成，老板Bill表示，熟成除了是为了让牛排更添风味外也是肉质结实且软嫩的关键；熟成时间平均至少需21天，且必须从屠宰日算起，才能精准推估熟成的阶段变化。

▲餐厅内拥有干式熟成箱。

▲冷冻再解冻会影响肉质，所以进来店中的牛排都是以冷藏处理。

英籍老板Bill与知名主厨戈登-拉姆齐(Gordon Ramsay)是多年好友，他最常听到拉姆齐说，食物最安全好吃的时候是他祖母那个年代了，不用担心添加物、饲养环境等等问题，最好的食材只需要最简单的烹饪方式，不管怎样都好吃；只有坏食材才需要调味料去掩饰它的缺陷。

▲招牌干式熟成肋排。

▲招牌菲力。

在国外吃遍各地美食的吴仲茵夫妇认为有机跟熟成牛排在国外并不罕见，而且十分平价，到台湾也希望以合理价位打造无拘无束的Fine Dinning形式餐厅，希望能够把聚餐时的温暖氛围带给台湾的朋友们。

▲美味的海鲜堡。

▲内馅熬了四小时的苹果派与其他手工甜点。