观光妈祖婆赖瑟珍 重塑台湾美食形象

台湾观光协会会长赖瑟珍被喻台湾观光界妈祖婆，这两年美食展分别定调为“美好”与“纯真”，盼重塑台湾美食形象。近几年食品安全问题不仅让国人对“吃”多了一分忧心，也有损台湾发展观光的颜面，赖瑟珍一直思索，如...

台湾观光协会会长赖瑟珍被喻台湾观光界妈祖婆，这两年美食展分别定调为“美好”与“纯真”，盼重塑台湾美食形象。

近几年食品安全问题不仅让国人对“吃”多了一分忧心，也有损台湾发展观光的颜面，赖瑟珍一直思索，如何让台湾的美食让人放心、安心。

赖瑟珍认为，厨师永远是美食重要的灵魂人物，去年，台湾观光协会重新恢复举办“台湾美食展”，为唤起大家对饮食本质的重视，决定定调为“美好食代”，美食展还结合食艺、食器、食材等，展现台湾美食文化的深度与美好滋味。

今年，观光协会更在美食展前3个月，就举办百大厨师宣誓使用来清楚在地食材，并以少油、低盐、少糖及天然调味方式做菜，同时启动主厨月，并定调今年美食展为“纯真食代”。

赖瑟珍决定推动5月为主厨月，主要想到5月有母亲节，大家认定5月是母亲的月份，母亲总是以最健康、最营养的食物做最美味的菜给家人吃，是每个家庭最好的主厨，在目前台湾外食人口比例高达7成情况下，厨师的角*有如外食族餐饮上的母亲。

赖瑟珍说，“纯真食代”就是希望民众体会“反璞归真好味道”，因为好的食材不必经过太多调味，就是健康、营养的食物。

不过，要成为美食还是经过厨师创意及用心调理，赖瑟珍相信台湾美食展可成民众与厨师、厨师与青农、政府的对话平台，提升台湾整体美食环境。