美食档案》面包车价格公道 苹果面包个头大
午后的巷弄中,忽然响起了面包车的招呼声,介绍着由工厂自产自销,刚刚出炉的红豆、波萝、三明治及沙拉面包,应有尽有。买了一些后,便与老板攀谈,怎么有时连深坑、莺歌、林口,都能看到相同的车子呢?他笑道:“喔...
午后的巷弄中,忽然响起了面包车的招呼声,介绍着由工厂自产自销,刚刚出炉的红豆、波萝、三明治及沙拉面包,应有尽有。买了一些后,便与老板攀谈,怎么有时连深坑、莺歌、林口,都能看到相同的车子呢?他笑道:“喔!我们固定每周都有不同路线在跑,当大家养成习惯了,听到广播自然就靠拢过来买。”
原来历经欧、日面包大战之后,一些学习传统面包的师傅们,生意或多或少都受到影响。但山不转人转,避开高房租的压力,这位老板始终相信,最基本的糕饼,只要价格公道,还是有死忠的族群。于是一辆辆载满多种口味的面包车,就此闯出了点心的另一块版图。
咬着沙拉包、红豆包与克林姆,嗯~没错,虽然无法与装潢时尚的店家比华丽,但确实就是小时候吃的那种滋味,装饰阳春却风味质朴。难怪一些午休时刻感到腹饥的人们,纷纷跑来光顾。
其实只要仔细找寻,一些在社区间有名的老字号面包屋,也能发现不少好味道。例如位于吴兴街的巧芝别克,里头还有很够味的葱花面包、奶油螺丝卷、木材面包,跟如今已很少见的苹果面包。
说来牛角面包的面体,当今有人喜欢在烤的时候,往烤盘添了许多酥油,制造出酥脆盈溢的口感,但其实这种面体,跟早期小孩子爱吃的龙虾面包,是同一种质地,咬起来不仅干爽无油、还蕴藏着一股悠然的烙香,真不知为何现在都没人愿意做了呢?
现在的巧芝别克,同样放弃了卡通造型,但扎实的面团上改施以酥脆的波萝皮,整体吃来多了点儿奶蛋风味,却依然嚼得出扎实面香,颇为落胃挡饥。至于苹果面包,则是伴随四、五、六年级生成长,难以抹灭的一款点心。不过这儿的师傅把它的个头变大,弄得白胖、澎圆,跟苹果摆在一起拍起照片,撩拨起童年的回忆,咬起来滋味当然格外松软香口了。
除此之外,位于南昌路的雅式面包,这几年在土凤梨酥席卷市场之际,依然坚持古早配方,制造独一无二的冬瓜酱薄脆凤梨酥。其实土凤梨酥因个*鲜明,纤维较粗,所以早期做糕饼的人,才会混入冬瓜馅增其细润。但吃腻了酸甜如蜜饯的土凤梨酥,再吃到雅式的古早凤梨酥后,反而会觉得如此薄致秀丽的皮馅,也颇有它的清甜妙处哩!
当你下回发现还有人坚持在做那些非主流食物时,不妨买几个细细品味一番。因为当师傅们逐渐老去、退休交棒后,许多不够时尚的点心只有买少见少,逐渐湮没在时代的洪流之中了。
巧芝西点面包(巧芝别克)
地址:台北市信义区吴兴街12号1楼
电话:(02)2737-1832
雅式西点面包
地址:台北市中正区南昌路一段19号
电话:(02)2351-7458
作者介绍:璐璐曾任职出版社主编、媒体记者等工作,现开设博客“碌碌无为”与大家交流饮馔心得,深信美食寓于天时、地利、人和,愿意多了解一分源流,食物回馈的兴味就会倍增。
《本专栏固定每周五刊出》
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