高温油炸+高糖高盐　“木乃伊”甜甜圈放1个月未变质

甜甜圈放1个月未变质。生活中心／台北报导甜甜圈放了1个月没吃，结果会变怎样呢？有民众拍下放了1个月后的甜甜圈，还切开试吃，发现没变*变味，质疑日式甜甜圈可能掺了防腐剂，业者则强调没有添加，原因是为高温油炸...

甜甜圈放1个月未变质。

生活中心／台北报导

甜甜圈放了1个月没吃，结果会变怎样呢？有民众拍下放了1个月后的甜甜圈，还切开试吃，发现没变*变味，质疑日式甜甜圈可能掺了防腐剂，业者则强调没有添加，原因是为高温油炸，加上高糖高盐，才会不容易产生细菌、霉菌，其他甜甜圈业者看法也很接近。

粉红草莓、黑*巧克力或是绿*抹茶，甜甜圈口味五花八门，但是这一颗优格甜甜圈特别被拍下来，光用看的外观没什么异状；但接下来，旁边一张发票上日期是2016-03-08，也就是1个月前，民众误把甜甜圈放了1个多月，惊讶发现没发霉、没变*，还切开来看看里面，甚至做了“危险动作”吃了一颗说也没有怪味，因此对里头的成分打了个大问号，民众指出，“感觉没那幺新鲜，可能防腐剂什么加比较多，所以不易腐坏。”

超过1个月却没变质，甜甜圈几乎像是木乃伊一样，业者解释，这是因为高温油炸加上优格酱隔绝水分，产生脱水现象，如果放在干燥处，比较不会产生霉菌。

▼可颂甜甜圈公开制做，强调保鲜3小时。

把面团丢进油锅里炸出金黄*，再沾上白巧克力，另一家可颂甜甜圈店强调手工制作，一炸完冷却后，就上架贩售，半开放式厨房，制作过程全都露，不可能会添加其他化学物。

甜甜圈店家简小姐表示，“都在后面新鲜炸，我都跟客人讲，买今天能吃完的，千万不要买太多，不用那幺夸张，虽然好吃，就买当天吃的，所以我们都没再添加什么，加那些成本也比较高。”

美式甜甜圈采用机器制作，因为主成分高糖高盐会干扰微生物的酵素活*，形成天然防腐剂，业者都强调没有添加防腐剂。不过，民众只拍下甜甜圈和发票，无法确定是否真的保存超过时间；但无论如何，保鲜期都是24小时内，如果放太久，就算没变味、没变坏，还是千万别吃下肚。

▼甜甜圈放“满月”没变质！民众质疑。