法国顶级白芦笋　多样搭配下的味觉享受

记者马怡健／综合报道法国白芦笋拥有“贵族白美人”之称，娇嫩的白芦笋需生长在干燥少雨的环境，且土壤温度需维持在摄氏16到19度，生长过程更是不能接触到阳光，收割时需趁阳光尚未照射到前进行采收，保持白芦笋*泽...

记者马怡健／综合报道

法国白芦笋拥有“贵族白美人”之称，娇嫩的白芦笋需生长在干燥少雨的环境，且土壤温度需维持在摄氏16到19度，生长过程更是不能接触到阳光，收割时需趁阳光尚未照射到前进行采收，保持白芦笋*泽白皙动人、质地脆嫩多汁的鲜美口感。

台北喜来登安东厅将于本月26日至5月29日推出法国白芦笋美馔，安东厅主厨许汉家特选法国空运来台、每根直径超过32mm，口感细致味道浓甜的顶级3A级白芦笋，以白芦笋经典佳肴融合创新料理，提供宾客丰富多元的美食体验。

精心烹调4款季节限定佳肴，包含前菜“法国白芦笋，新西兰帝王熏鲑鱼，明虾，鲜贝，嫩叶沙拉，香柚酱汁”、汤品“法国白芦笋卡布奇诺汤搭香脆培根”、热前菜“嫩煎鹅肝，法国白芦笋，轻炒黄蘑菇，马德拉酒酱汁”，及主菜“香煎黑貂鳕鱼，法国白芦笋，香槟浓汁”，并首度推出“慢煮法国新鲜白芦笋”，可搭配温泉蛋、荷兰酱汁及奥赛嘉鱼子酱。

“慢煮法国新鲜白芦笋”为今年首度推出的料理形式，主厨将白芦笋慢煮12分钟，清甜不减之余还保留着纤维口感，白芦笋的鲜嫩甜味，原汁原味地在舌尖上散发出来。

品尝白芦笋的趣味在于透过多元的搭配组合，领略不同层次味道的变化，如半生熟的温泉蛋，一刀划下浓稠的蛋黄如火山岩浆缓缓流出，与白芦笋搭配入口，甜香余韵的滋味令人回味无穷；也可尝试欧洲的传统品味方式，将慢煮的芦笋以奶香浓郁的荷兰酱汁佐味，更显白芦笋的清香细腻；或是佐以口感扎实的奥赛嘉鱼子酱，以衬托白芦笋的软嫩清甜。