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态度定输赢 年轻老板就靠这句没问题

作者:秩名 来源:雅墨 2016-04-04 19:22:06

一家新开的早餐店,就位在台北市一所有百年历史的小学对面,生意兴隆。才30出头岁的老板,最常挂在嘴边的一句话就是“没问题”。相同学区早餐店竞争激烈,态度已决定输赢。台北的早餐如果卖三名治、汉堡,大致已形成...

一家新开的早餐店,就位在台北市一所有百年历史的小学对面,生意兴隆。才30出头岁的老板,最常挂在嘴边的一句话就是“没问题”。相同学区早餐店竞争激烈,态度已决定输赢。

台北的早餐如果卖三名治、汉堡,大致已形成一定的经营模式,生意大概都不会太差。但这家年轻人开的早餐店,才开几个月就常坐无虚席,原因无他,就是服务态度好。

这家开在小学斜对面的早餐店,老板才30出头岁,一起工作的伙伴才20几岁,“客气”是经营者最大的特*。客人要求餐点熟一点,或不要太熟,马上听到“没问题”。要拿酱油、辣椒也是“没问题”,接着东西“立马”送到桌前。

年轻人新开的早餐店,吸客能力太强,让相隔约10米,经营多年且生意一向很好的另一家早餐店,终于有了竞争对手,老店老板娘出现从来没有过的危机意识。就在新店开幕不久,老店的老板娘对客人的招呼语,也突然多了“一卡车”的客套话。

不是老店老板娘不懂待客之道,实在是新店的吸客力太强!依旧貌美的老板娘年近40但风韵犹存,她年轻时就开始经营早餐店生意,但“老派”经营模式虽哄得婆婆妈妈贴心、小学生亲切喊她“阿姨”,也不乏10几、20岁的年轻客层,但新开的早餐店真让她的生意明显受影响。

台北市这所有百年历史的小学对面,早餐店近10几20多年来,几乎只有一家老店,其间虽曾有另一竞争对手,但生意仍远不及老板娘开的这家老店。那家对手早餐店大约10年前收掉后,老板娘就不曾有太多的“压力”。

这次新开的早餐店来势汹汹,年轻老板的战力指数破表,平常周一至周五营业到下午1时左右,周六、日更开到下午2时,方便假日晚睡晚起的“早午餐族”。

年轻老板的早餐菜单多元,不但有传统的火腿蛋、培根蛋、猪排蛋、玉米蛋三明治或汉堡,搭配萝卜糕、意大利面这种一般早餐店看得到的选择,而且做法更多样化;加上还卖港式菠萝包、生菜沙拉,餐点感觉起来更丰富。

即便三明治,除了一般的规格,还有做成好几个小三明治的拼盘,甚至可再配个生菜,连意大利面也有好几种口味。

其实在这所设立百年的小学后门对面,前些年也开了一家早餐店,因校区广阔,后门对面和前门附近的早餐店属于不同生活圈,没有竞争关系,但后门这家同样是年轻人开的早餐店,生意就大大不如前门新开的店家。

小学后门早餐店由两个年轻大男生经营,一个打扮“很潮”。只见“潮男”很酷地把吐司放在铁板上烤,当客人说不要太焦时,他却回“焦才好吃”。三明治送上桌,另一个年轻老板发觉不对劲,是客人要吃,不是潮男要吃,才赶忙说“下次如果你还愿意来”,一定不会烤焦。只是客人可能正嘀咕着,“已经没有下次”!

同样是年轻人开早餐店,服务态度已决定了胜负。

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