清明节菜价高昂　民众减量包春卷因应

记者李文生／台南报道清明节将届，按照传统习俗，春卷俗称“润饼”是祭拜祖先必备食物之一，由于菜价高昂，民众只好减量因应。在佳里中山市场制作润饼皮有数十年的业者蔡名宾表示，往年也兼卖春卷，今年因菜价高，就...

记者李文生／台南报道

清明节将届，按照传统习俗，春卷俗称“润饼”是祭拜祖先必备食物之一，由于菜价高昂，民众只好减量因应。在佳里中山市场制作润饼皮有数十年的业者蔡名宾表示，往年也兼卖春卷，今年因菜价高，就不卖了，只卖润饼皮。

清明节一定要吃到的节庆饮食春卷是应景食品，春卷俗称润饼，常见的润饼内馅材料有高丽菜、红萝卜丝、豆芽菜、韭菜、菜脯等蔬菜，以及豆干丝、蛋丝、肉丝、大面等，再依个人喜好洒上糖粉及花生粉，卷起即可直接食用。

蔡名宾表示，数年前，受到瓦斯及面粉价格上涨影响，原本润饼皮价格也要调涨，当时考量物价齐涨人民受不了，于是采取冻涨，至今润饼皮价格然维持每台斤150元，已约10年没有调整了。至于往年也兼卖春卷，今年因菜价高，就不卖了。由于民众减量采买，当然他卖润饼皮的量也比往年来得少。

在中山市场卖菜的蔡姓民众表示，今年清明节菜价都上涨，目前高丽菜每台斤高达60元，黄帝豆每台斤120元，豆薯每台斤30元，大蒜每台斤90元，芹菜每台斤60元，都属高档。要吃到清明节润饼，得要付出较多。

前往排队买润饼皮的民众表示，由于菜价高，又不得不买，只好减量，往年买2台斤的润饼皮，今年只买1斤，拜拜时也由6卷减为3卷润饼，并非对祖先不虔诚，而是菜价实在太高了，不得不如此。

台南市政府卫生局则呼吁民众要吃出健康，卫生局指出，一般通常吃上2卷润饼就有饱足感，但要注意内馅材料烹调尽量少油少盐、肉丝尽量选瘦肉，还有添加的花生粉属于油脂类，如1汤匙的花生粉就含有45大卡的油脂，糖粉每1公克也有4大卡，一不小心就可能会摄取过高的热量。