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研究:少肉多菜 有益环境与健康

作者:伊文 来源:雅墨 2016-04-01 12:32:28

环境网站ENN3月31日报道,根据英国牛津大学(OxfordUniversity)最新研究,人类若少吃肉类、多吃蔬菜水果,不仅可显著减少死亡率与卫生保健成本,还可使食品业的温室气体排放量减少三分之二。吃更多蔬菜水果、减少红...

环境网站ENN 3月31日报道,根据英国牛津大学(Oxford University)最新研究,人类若少吃肉类、多吃蔬菜水果,不仅可显著减少死亡率与卫生保健成本,还可使食品业的温室气体排放量减少三分之二。

吃更多蔬菜水果、减少红肉与加工肉品的摄取可使人体更健康,这是再明白不过的事。另外,由于牛、鸡等禽畜在饲养过程中也会消耗能量、增加碳排,肉品消费也是气候变迁的重要推手,吃菜则可大幅降低个人的碳足迹(carbon footprint)。

若将少肉多菜的饮食习惯放大至70亿人,并将人口增长因素纳入考量,产生的效益就很可观。在牛津大学的这项研究中,研究人员预测,若人类改吃以植物为主的饮食,并符合世界卫生组织(WHO)的全球饮食指南建议,到2050年时平均每年可减少500万至800万件死亡案例,占全球死亡人数的6-10%。

研究也指出,若人类改行少肉多菜的饮食习惯,与食品业相关的温室气体排放量也会减少三分之二以上。整体而言,改变饮食所带来的社会效益价值超过1兆美元。

这项研究已发表在美国“国家科学院学报”(PNAS)期刊上。

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