食品安全判决下一步？　无国界厨师平台首战来台为食品安全把关

记者陈宜婷／台北报道现场民众笑开怀，一槌打翻了以人造奶油为首的食品安全乱源，这是本周末在信义区香堤广场所举办的“安心实在的美味”活动现场；就在顶新判决食品安全小胜的隔一天，来自无国界专业厨师平台“Che...

记者陈宜婷／台北报道

现场民众笑开怀，一槌打翻了以人造奶油为首的食品安全乱源，这是本周末在信义区香堤广场所举办的“安心 实在的美味”活动现场；就在顶新判决食品安全小胜的隔一天，来自无国界专业厨师平台“Chef Panel”的各国名厨们，以接力方式用各式天然食材为现场消费者示范了多道菜*，他们来到台湾的目的是为了唤醒世界各地的厨师与消费者拒绝再使用含有人工反式脂肪的人造奶油，以免让民众健康受到威胁。

在活动中来自台湾“Chef Panel”的名厨岳柏廷Henry Yueh现场示范了天然奶油和人造奶油烘培出来的牛角可颂面包，从横切面看的出来用天然奶油所做出来的可颂面包外松内软香气十足，而用人造奶油来做出来的面包则明显油腻甚至有油耗味，化口*差，他在活动中就表示他都选用天然奶油来制作面包。。

▲可颂面包是法国的国民面包，法国人一定是选择天然奶油做的可颂面包。

前两年闹的沸沸扬扬的名人面包店“香精面包”与酷暑时动不动就大排长龙的“10 元霜淇淋”，很多都是经过人造奶油或乳化剂调味制造，吃下肚完全无法代谢；这两天都带着小朋友在现场排队试吃的廖妈妈则惊讶的表示：“这让我好担心！我都把小朋友放在国小附近的早餐店就赶去上班了，原来烤土司、奶茶都是假奶油做的！”

董氏基金会食品营养组主任许惠玉就曾表示，民众摄取了一餐人造奶油可颂面包搭配添加了奶精的奶茶，饱和脂肪摄取量就爆表，大大增加了脑中风、高血压等心血管疾病的风险，对身体的危害相当大。目前消费者在选购乳制品或外食族要如何维护自身的健康权益呢？从早餐店、面包店、餐厅到便利商店处处都有人造奶油的危机，消费者千万别为了贪小便宜伤了健康，宁可多花一点时间了解自己到底吃了什么？

在全世界政府都因为食品安全问题拉警报绷紧神经的同时，为何汇聚了 5000 多位世界各国厨师的无国界专业厨师平台“Chef Panel”在宣扬天然食材的第一战首重台湾？新加坡商永纽股份有限公司台湾分公司总经理林俊宏表示，因为我国卫福部食药署已经在本月10日宣布新修正“天然奶油、鲜奶油及人造奶油品名标示管理规范”，要求业者将油脂制品区分为天然奶油和人造奶油并清楚标示，违者自明年起重罚。

▲

早在10年前，世界各国便逐步禁止俗称“杀手脂肪”的人造奶油，就连美国领导人奥巴马也抵挡不住国内舆论的压力，要求美国疾病管制署在去年 5 月开始逐步禁用人体难以排出甚至会导致心血管疾病的人工反式脂肪；为了让美食大国的台湾消费者在明年法令上路前更了解人工反式脂肪对于健康的伤害并开始关心吃下肚的食品成分是否含有人工反式脂肪。

“Chef Panel”厨师们首战齐聚台湾向厨师同业发声，希望能一起向人造奶油 Say No，林俊宏则强调：“目前我国食品安全的法令正在努力追上世界各先进国家为民众健康把关，我们乐观其成；不过消费者现阶段还是必须认清有很多不需要标示的食品是含有人工反式脂肪的！”以活动中来自意大利的主厨所示范的白酱意大利面为例，在台湾很多餐厅所卖的奶油培根意大利面事实上是用人造奶油或人造鲜乳脂混合料理，成分是完全没有奶的人工反式脂肪，连厨师自己本人都不敢吃，却端上餐桌让消费者享用！消费者为了健康必须自己把关！

▲Chef-Panel 厨师。

在本次“安心 实在的美味”活动，由新西兰贸易发展中心 为协办并全力支持赞助新西兰机票，现场由新西兰贸易发展中心的长官们出席表示支持推广新西兰天然纯净的食材给消费者，并送幸运的消费者去新西兰体验天然纯净。新西兰一向以主张天然无污染的食材生产环境闻名于世， 而台湾享誉国际的美食文化正是“Chef Panel”选择在台湾以新西兰天然食材对人工奶油首战发声的主要原因；自从新西兰与我国在2013年签订台纽经济合作协议(Anztec) 以来，已有 73%的天然农产品以优惠零关税进出口。

活动现场有很多新西兰食材主要是由新西兰第一大乳品公司 Fonterra 所出产的安佳产品，现场也展出新西兰苹果、西洋梨、咖啡、海盐等， 让现场民众在轻松的氛围中体验了天然食材的重要*，但更重要的是提醒消费者“自己的健康自己救！”不只是黑心油，人造奶油对健康的伤害更大！

▲现场民众笑开怀，一槌打翻了以人造奶油为首的食品安全乱源。