出身总铺师世家 他爱上面包为台争光

近期代表台湾在世界面包大赛夺银的面包师傅谢忠佑，出身总铺师世家，为了贴补家用当学徒而爱上面包，这次以台湾腌梅、红茶融入面包，连外国评审都大赞好吃。有烘焙界“罗马竞技场”之称的世界面包大赛，今年2月初在法...

近期代表台湾在世界面包大赛夺银的面包师傅谢忠佑，出身总铺师世家，为了贴补家用当学徒而爱上面包，这次以台湾腌梅、红茶融入面包，连外国评审都大赞好吃。

有烘焙界“罗马竞技场”之称的世界面包大赛，今年2月初在法国巴黎登场，台湾队由王鹏杰、陈有志、谢忠佑组成，在知名面包师傅吴宝春带领下，耗时一年为比赛做准备。

比赛中负责欧式面包的谢忠佑，今年32岁，来自台中总铺师世家，从小耳濡目染下对餐饮产生浓厚兴趣，高中就读高职餐饮科夜校，为了贴补家用，他白天到面包店当学徒，就此踏入面包的世界，爱上做面包。

“面包就像生命，每天都有不同变化”谢忠佑笑说，原本只做台式面包的他，26岁前往日本学习欧式面包，才发现“面包的世界原来很大”，让他永远保有新鲜感。

谢忠佑表示，这是他第一次参加世界面包大赛，主办单位却在赛前几个月临时新增“即兴面包”、“世界面包”两个项目，令他伤透脑筋。

谢忠佑说，即兴面包是到比赛现场才抽出面粉、食材、制法等组合，挑战临场反应；世界面包指定的“墨西哥亡者面包”、“以*列辫子面包”更是听都没听过，只好在最后2个月上网查资料、练习再练习，成功获得高分。

不只如此，谢忠佑在“国家特*面包”项目中也大放异彩，他在外脆内Q的欧式面包中，融合嘉义腌梅和阿里山小叶红茶，花费近2个月调配梅子酸度，呈现酸甜均衡的“茶梅”口感，浓浓台湾味让外国评审大呼好吃。

这次比赛，台湾队以一分之差输给韩国队，“只差一点点就夺冠、很可惜”谢忠佑说，台湾队选手将会卯足全力，再战2年后的个人大师赛，为台争光。