不舍老父水果盛产滞销 医师夫妇开餐厅

从嘉义转战台中市的一家义式冰淇淋餐厅，老板是一对医师夫妇，从医师到餐饮界，原来是不舍老父种植的水果盛产滞销，决定开餐厅为滞销水果找出路。在嘉义闯出知名度的“三只小兔义式冰淇淋餐厅”，今年中进驻台中市七...

从嘉义转战台中市的一家义式冰淇淋餐厅，老板是一对医师夫妇，从医师到餐饮界，原来是不舍老父种植的水果盛产滞销，决定开餐厅为滞销水果找出路。

在嘉义闯出知名度的“三只小兔义式冰淇淋餐厅”，今年中进驻台中市七期百货购物中心美食街，餐厅业者是嘉义基督医院急诊科主任刘中贤，他的太太黄秀莉也是嘉基小儿科的医师，两人因为不舍老父为滞销的水果愁眉不展，于是斥资千万多元开设义式冰淇淋餐厅。

刘中贤指出，父母热爱种植水果，在家乡云林斗六的果园种有文旦、柳丁、茂谷、芭乐及柠檬等水果，近年在嘉义竹崎意外获得一处20年老丛芒果园，种的是嘉义特有珍贵品种“农民党1号”，父母细心照顾芒果园，没想到当年芒果盛产，父母没有因盛产而喜悦，反而因为没有销售管道而郁闷不乐。

原本劝父亲卖掉果园，但“日出而作、日没而息”已是父亲的生活重心，父亲不想割舍，为了帮盛产的芒果找出路，刘中贤苦思如何行销，他说，最后想到以父亲自产的各种水果为食材制成冰淇淋。

至于冰淇淋餐厅的店名，刘中贤指出，女儿有3只宝贝宠物兔，于是由女儿巧思绘出3只小兔作为店名及店招，希望将父亲的水果做最真实的呈现，除了融入健康的元素，也凝聚一家三代的亲情，卖的不只是健康的义式手工冰淇淋，还有幸福缤纷感。

为何从嘉义进军中市，黄秀莉说，嘉义总店虽然业绩不错，不过使用的水果用量只有果园生产量的1成左右而已，为了让销量增加，所以前进台中市展店，而且自产自制芒果及柠檬手工果酱，还聘请五星级饭店主厨研发意大利面、炖饭、提拉米苏等轻食料理，让大家吃得健康又安心。