意大利慢豆 保存生态多样*
德尔皮斯托亚说,“一开始,我们只是想要搜集卢加当地的豆类品种,没想到竟然找到了17种。”简单的念头拓展成意大利“慢豆”,搜罗五花八门的豆类,展现了生态多样*。德尔皮斯托亚和乔凡诺尼在1990年代突发奇想,想...
德尔皮斯托亚说,“一开始,我们只是想要搜集卢加当地的豆类品种,没想到竟然找到了17种。”简单的念头拓展成意大利“慢豆”,搜罗五花八门的豆类,展现了生态多样*。
德尔皮斯托亚和乔凡诺尼在1990年代突发奇想,想要搜集卢加附近的豆类品种。德尔皮斯托亚说,“卢加所在的托斯卡尼盛产豆子,但在一个小地方就找到这么多品种仍感到惊讶。”
搜集各式各样品种的豆子成了乐趣。到了2010年,德尔皮斯托亚认为豆子呼应慢食组织主张的生态多样化,因此有了推动“慢豆”的想法,广泛收集各式豆子,并让豆子的生产者见面、交换意见,形成网络。
在得到卡巴诺里市政府的支持后,计划正式上路,并在2013年发表慢豆宣言,强调生态多样化、朴实和行动者间的联系。
德尔皮斯托亚表示,“我们意识到,同行是合作和分享的对象,而不只是竞争的对手。我们彼此激励向上提升,一起合作深化了豆类的文化。”
他说,“豆子光看就很漂亮,但我们也想尝尝味道。”于是有了“慢豆汤”的活动,同样是汤,每次用不同的豆子煮成,体会不一样的滋味。
德尔皮斯托亚指出,“豆子的颜*、形状各异,这显示植物和土地有着深厚的连结。”几年前,生态多样化还是一个没有人知道的词汇,但现在已经被滥用。
德尔皮斯托亚说,“必须连结豆子和土地、气候变迁、群体、粮食主权等概念,才能保持生态多样化的真谛。”
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