意大利慢豆 保存生态多样*

德尔皮斯托亚说，“一开始，我们只是想要搜集卢加当地的豆类品种，没想到竟然找到了17种。”简单的念头拓展成意大利“慢豆”，搜罗五花八门的豆类，展现了生态多样*。德尔皮斯托亚和乔凡诺尼在1990年代突发奇想，想...

德尔皮斯托亚说，“一开始，我们只是想要搜集卢加当地的豆类品种，没想到竟然找到了17种。”简单的念头拓展成意大利“慢豆”，搜罗五花八门的豆类，展现了生态多样*。

德尔皮斯托亚和乔凡诺尼在1990年代突发奇想，想要搜集卢加附近的豆类品种。德尔皮斯托亚说，“卢加所在的托斯卡尼盛产豆子，但在一个小地方就找到这么多品种仍感到惊讶。”

搜集各式各样品种的豆子成了乐趣。到了2010年，德尔皮斯托亚认为豆子呼应慢食组织主张的生态多样化，因此有了推动“慢豆”的想法，广泛收集各式豆子，并让豆子的生产者见面、交换意见，形成网络。

在得到卡巴诺里市政府的支持后，计划正式上路，并在2013年发表慢豆宣言，强调生态多样化、朴实和行动者间的联系。

德尔皮斯托亚表示，“我们意识到，同行是合作和分享的对象，而不只是竞争的对手。我们彼此激励向上提升，一起合作深化了豆类的文化。”

他说，“豆子光看就很漂亮，但我们也想尝尝味道。”于是有了“慢豆汤”的活动，同样是汤，每次用不同的豆子煮成，体会不一样的滋味。

德尔皮斯托亚指出，“豆子的颜*、形状各异，这显示植物和土地有着深厚的连结。”几年前，生态多样化还是一个没有人知道的词汇，但现在已经被滥用。

德尔皮斯托亚说，“必须连结豆子和土地、气候变迁、群体、粮食主权等概念，才能保持生态多样化的真谛。”