老萧学年菜 黄小柔老公传两招
过去的农历春节,对萧敬腾来说,多半是工作未完待续,今年他渴望先与家人围炉吃团圆饭,再挪出空档出去走走。2016年开春之际,他来到黄小柔老公Jerry王睿专卖眷村菜的“福忠字?”现学“素什锦养生十香菜”及“鲜虾脆...
过去的农历春节,对萧敬腾来说,多半是工作未完待续,今年他渴望先与家人围炉吃团圆饭,再挪出空档出去走走。2016年开春之际,他来到黄小柔老公Jerry王睿专卖眷村菜的“福忠字?”现学“素什锦养生十香菜”及“鲜虾脆豆猪肉元宝”两道年菜,马上现卖和联合报读者分享手艺。
养了小动物 慢慢少吃肉
老萧谦逊表示自己的厨艺普普,对吃有很多禁忌的他,出道后因为爱狗爱猫,对肉类食物敬谢不敏,平常只吃海鲜类食物及少数种类蔬菜,“其实入行前我几乎什么都吃,但后来因为自己养了很多小动物,慢慢就变得不爱吃肉。”
难怪每逢过年,他挺期盼吃到萧爸爸的满桌大菜,“我们家就属爸爸的厨艺最好,每年此刻他也会亲手准备一整桌大菜,像是拿手的蚵仔煎,味道也与外面卖的很不同,还有必吃的黄金蛋,里面也有包铜币,吃愈多代表得到好运的机率更大。”
他回味老爸料理的同时,特地先拜师学了两道年菜,希望今年过年有机会帮家里加菜,老萧将事先准备好的豆皮、芹菜等10样素材个别炒过后,再分头搅拌加一点麻油提味,就是过去眷村妈妈都会的“素什锦养生十香菜”,颜*缤纷外,口味也清爽。
比较费工的当属水饺的馅,必须先以细绞猪肉加入鸡高汤搅拌约20钟,再入蛋跟糖、胡椒粉及葱等处理后,最后再把鲜虾、葱蛋及炸过虾皮与四季豆混在一起,包进手?的水饺皮中,就是一颗颗多汁有口感的鲜虾脆豆猪肉元宝。一旁的老饕Jerry补充这吃的学问说:“猪肉是吃嫩,虾子是吃鲜,炸过的虾皮则是吃脆,水饺皮则是吃筋道。”
老萧妙点子 太阳花水饺
正式上菜时,原本说好不饿的老萧,忽然停不下来,边吃边喊:“这水饺也太好吃了。”一连吞下好几颗不说,他还突发奇想包了几颗“太阳花水饺”,光看就让人爱不释手,老萧说:“Jerry哥教得好,但我好像也挺有慧根的,果然是别有一番风味。”
曾有一年老萧趁着过年难得空档带全家出游,但经常是走没几步就被路人认出来,会不会扫了出游兴致?老萧显然早已习惯:“通常我会看状况,若是刚好碰上我在吃饭,我会礼貌*跟对方示意,先等我用完餐再合照,这么多年来,我早已习惯身为艺人肯定没有什么隐私,但我还是拥有我自己的隐私,这些都是必须面对与接受的课题。”
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