跟着师傅做年菜　JR纪言恺厨艺大跃进

记者林钰芳／专题报导JR纪言恺近年事业运大开，拍摄广告、照片皆展露健美好身材，显示他对饮食方面特别节制，他透露自己在家多半会做“水煮餐”，拿手料理就是番茄鸡肉意大利面，偶尔再加做生菜沙拉，简单吃一餐。随...

记者林钰芳／专题报导

JR纪言恺近年事业运大开，拍摄广告、照片皆展露健美好身材，显示他对饮食方面特别节制，他透露自己在家多半会做“水煮餐”，拿手料理就是番茄鸡肉意大利面，偶尔再加做生菜沙拉，简单吃一餐。随着新年到来，他也特别向专业师傅王志和请益，学做栉瓜料理，厨艺大跃进！

为了工作开始减肥、练肌肉，参考网路学会做健康餐点，比如用烤箱或水煮，处理鸡肉、鱼肉等，作为一餐的蛋白质补充来源，搭配烫青菜或生菜，1个小时内之后就能搞定，但是吃完后的整理步骤费工，尤其洗碗常令他又打消下厨念头，他开玩笑说：“所以结了婚之后，有人帮我洗碗，我可能才会比较想做料理。”

▲JR纪言恺说在家最常做水煮餐。

▲JR纪言恺很懂得享受人生。

过年时期返家，他也不太需要帮忙料理年菜，“我们家比较大男人主义，几乎都是阿嬷、堂妹她们都很认真在煮，我顶多就是走过去看一下，帮忙端东西、摆碗盘。”有一年春节他看到桌上备好了猪肠，竟然自告奋勇说要帮忙做，结果竟将姜丝大肠的材料与另外要做四神汤的粉肠彻底搞混，家人吃到脸*铁青，彻底毁了一顿年夜饭。

▲JR纪言恺认真听对方讲解栉瓜。

▲JR纪言恺先将栉瓜切片。

JR变学徒 快速做成美味栉瓜卷

有了做菜失败的经验，近来越来越少进厨房，这回他找上师傅学做“栉瓜卷”，可谓是用心良苦，首先将栉瓜直切成一片片，每片大约2厘米，然后加进盐跟橄榄油，平铺于烤盘上放进烤箱，考2分钟直至变软，紧接着处理菠菜，将其氽烫完后放进冰水中冰镇，保持翠绿度。

▲JR纪言恺将调味好的切片栉瓜先放进烤箱。

▲JR纪言恺冰镇菠菜，让它保有翠绿度。

一道料理的调味特别重要，选用洋葱、蒜末以及俄立岗叶，充分混在一起后后进行炒出香味，紧接着加进切碎且已经去水的菠菜碎末，先放于一旁等待；另外拿出浓稠的Ricotta起司，刨进一点柠檬皮进去增加香气；再来就是取出玛芝瑞拉起司，厚切成一片片，材料都准备完成后，就拿出中型蛋糕盒。

▲JR纪言恺将洋葱、蒜末以及俄立岗叶混合炒香。

▲Ricotta起司刨进一点柠檬皮可增加香气。

▲JR纪言恺拿出玛芝瑞拉起司，厚切成一片片。

先以2、3片栉瓜铺在蛋糕盒底层，然后放上切片的玛芝瑞拉起司，再放上拌好的菠菜料，上头加切片Ricotta，刨进部分Padano起司，然后再上一层菠菜料，反覆堆叠了约3层之后，最后再放栉瓜片简单塑型，进210度的烤箱烤约6分钟，让起司充分融化，然后搭配生菜沙拉一起食用，美味又健康。

▲食材都准备好之后就可以进行组合。

▲JR纪言恺在中型蛋糕盒进行层层堆叠。

▲叠完后再放进烤箱中6分钟。

▲从烤箱取出后搭配生菜，就是一道完美料理。

※场地提供：Whinos, too

※指导师傅姓名：王志和

※NOWnews.com提醒您 饮酒过量有碍健康！※