年关将近 永续年夜饭怎么吃

过年快到了，家家户户忙着打扫环境、准备年夜菜，依照习俗我们会有一道鱼料理称为”年年有余”，不过近几年因为海洋资源枯竭，许多鱼类已经渐渐从我们的餐盘中消失了。(影像来源:台博馆)国立台湾博物馆教育推广组表示...

过年快到了，家家户户忙着打扫环境、准备年夜菜，依照习俗我们会有一道鱼料理称为”年年有余”，不过近几年因为海洋资源枯竭，许多鱼类已经渐渐从我们的餐盘中消失了。

(影像来源:台博馆)

国立台湾博物馆教育推广组表示，有研究发现：近30年，北台湾的鱼种已经少了7成，且随着消费趋势及打捞技术的精进，海洋里的鱼变少，所以价格也跟着变贵。

科学家预言到了2048年，大海中可能会“没鱼可吃”，他们为此发起“永续年夜饭”行动，制作永续海鲜推广食谱及海鲜指南折页，告诉民众如何在兼顾美味的同时，又能爱护海洋。国立台湾博物馆表示，避免食用特定鱼类的原因有5个，第一是这些鱼已遭过度捕捞、野生数量剧减；第二是它们成长慢、代表资源不易恢复；第三是属于食物链高层生物；第四是属于定栖*生物；最后，捞捕的方式会破坏栖地或造成混获。专家表示，若再不重视这些问题，30年后可能面临无鱼可吃的状况，“到时候大家只能吃水母！”

为了永续的海洋生态，台博馆还与海科馆共同发表“永续年夜饭”宣言，呼吁国人选择《海鲜指南》中“建议食用”的海鲜，为推广保育濒危海洋野生动物，透过指南可以得知大众海鲜挑选原则、建议及避免食用的海鲜种类。

建议民众选购在地食材减少碳足迹，多多食用友善环境的农产品，让野生动物也能吃一口，并多食用蔬食。期望民众在选择食材时花费心思，用消费的力量给予大自然喘息休养的空间，从日常生活就可以实践生态保育。

购买海鲜时，建议依循以下原则:

1.选择常见种，避免稀有种。

2.选择银白*鱼种，避免有*彩的鱼种。

3.选择回游种，避免定栖种 (前者种类少数量多)。

4.选择泥沙栖*物种，避免岩栖*物种 (后者种类多数量少)。

5.不买远道而来的海鲜。

6.不买长寿的大型掠食鱼。

7.选择养殖鱼，避免海洋捕捞鱼 (野生鱼类已经越来越少)。

8.不买养殖的虾、鲑、鲔。

9.购买养殖的吴郭鱼、虱目鱼等(其饵料为植物*饵料)。

10.购买食物链底层的海鲜，遵循底食原则。

11.不买非使用永续渔法捞捕的渔获。

民众也可多食用中小型洄游*鱼类、野生资源量尚丰富、捞捕方式对环境影响较小的海鲜，例如透抽、软丝、竹筴鱼、沙丁、飞鱼、四破鱼等。让民众买对鱼、吃对鱼，才能年年有“鱼”，直接帮助海洋保育。

另外，因为全球人口的大幅成长，全世界有47%渔获已被完全开采，大约有28%的鱼获是过度开发或已经耗尽。有些国家会推”海洋委员会MSC认证”，避免人类对鱼类的需求量增加导致生态失衡，这在世界多国行之有年，国际上已有海洋管理委员会与海洋之友等组织针对野生捕捞的水产进行认证，确保渔业永续利用、减少环境冲击，并施行有效管理。不过台湾目前这方面认证并不健全，若能加强认证制度，将可辅导海洋渔业捕捞业作业符合食品安全与永续的标准。

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