罂粟壳的功效与作用是什么？罂粟壳可以让人上瘾吗？

前几天，各大媒体都曝光了一条消息：安徽周黑鸦等多家企业生产的食品中含有罂粟壳成分。生活中，很多人也有在做汤品时加入罂粟壳，一些大小不一的餐馆，据说也常会添加这种东西，传言称，加入罂粟壳的食品，吃多了会...

前几天，各大媒体都曝光了一条消息：安徽周黑鸦等多家企业生产的食品中含有罂粟壳成分。生活中，很多人也有在做汤品时加入罂粟壳，一些大小不一的餐馆，据说也常会添加这种东西，传言称，加入罂粟壳的食品，吃多了会让人上瘾，这是真的吗？这些在食物中加入罂粟壳的企业，使用罂粟壳的目的又是什么呢？

普遍认为罂粟壳的功效，主要指两点。其一，它能提味增香；其二，它能致瘾。能提味增香，食客觉得好吃，下次自然还会来。能致瘾就更别提了，“让你吃了还想吃”，哪个饭店不动心？

但这两种说法都不准确。比如，在火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？中国药物依赖*研究所教授陆林认为，罂粟壳本身没有味道，何来“提味”一说？“有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是鲜美的味道。”

针对此，中国农业大学副教授朱毅还做过一个小样本双盲实验。她将罂粟壳和形似罂粟的合法香料草果，分别加入同样底料的三个麻辣火锅、三个清水火锅中烧煮半小时(其中有两个是什么也没加的火锅做空白对照)。结果是，食客们并没吃出任何火锅味道上的差异。

纠正这一点很有必要。生意不好的饭店，认为生意好的就是添加了罂粟壳，有传说中的神奇增香作用，一传十十传百，罂粟壳自然流行起来。

除了“提味增香”外，罂粟壳真的能使人上瘾吗？某官方微博曾说：“罂粟壳没什么调味作用，餐饮经营者使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。”这代表了一种普遍的认识，但事实可能并非如此。

罂粟壳之所以被认为会“致瘾”，主要因为其中含有吗啡。但很多人不清楚的是，罂粟壳中的吗啡含量很低，只在0.05%至0.5%左右。要知道，鸦片中吗啡含量占10至15%，两者之间差了200倍。

所以，吗啡含量如此之低的罂粟壳，再加入汤料中炖煮，浓度能有多高？据财新网报道，江苏泰兴卫生防疫站的研究人员，曾经抽样分析了火锅底料（添加了罂粟壳）中的吗啡含量，结果显示吗啡含量为0.15至8.5毫克/升。即使按照最高8.5毫克/升的浓度计算，再假设你把整盆火锅底料全部喝掉（问题是有人这样喝吗），摄入的吗啡量也不可能超过30毫克。而国际上公认的吗啡致瘾量，是每天60毫克。所以，意图使用罂粟壳使食客上瘾，肯定是徒劳无功的。