米芝莲美食指南2016发布，第三代肥仔、十八座狗仔粉等上榜

据香港媒体报道，米芝莲昨天公布新一年度的《米芝莲指南香港澳门2016》，除了获星级评级的食肆外，今年的焦点是首度推出街头小食店铺的推介名单，是全球《米芝莲指南》的首次尝试，结果香港有23间街...

法律法规网消息 据香港媒体报道，米芝莲昨天公布新一年度的《米芝莲指南香港澳门2016》，除了获星级评级的食肆外，今年的焦点是首度推出街头小食店铺的推介名单，是全球《米芝莲指南》的首次尝试，结果香港有23间街头小食店上榜，当中位于尖沙咀、出售卤水小食的“第三代肥仔”小食店，最便宜只要六元便可尝到米芝莲美食，另外同获米芝莲推介的“十八座狗仔粉”，平均消费亦只需20元。

米芝莲指南国际总监米高．艾利斯解释，街头小食素来是香港人生活的一部分，“他们不仅是香港饮食界的一分子，过去几年，我们的评审员天发现这些食店非常注重食物品质，并会选用本地时令食材。故此，街头小食店在《米芝莲指南香港澳门》占一席位是理所当然的事”。

第三代手艺 肥仔有执

入选米芝莲街头小食店推介的“第三代肥仔”，店主余启康是旺角著名“肥姐小食店”肥姐的儿子，两间小食店同样都是卖卤水小食，对于获《米芝莲指南》推介，余启康亦感到惊喜，好奇为何不是母亲的店铺获推介而是自己，更笑言可能是评审员“见到妈妈（的店）太长龙”，故“不好彩”到了自己的店。

余启康自小已在“肥姐小食店”帮忙，母亲从外公继承了卤水小食的手艺，他又从母亲手中学艺，成为名副其实的“第三代肥仔”，问到做卤水小食有何窍诀，他谦称只是“工多艺熟”，又表示卤水小食“出面很多地方都有，做不做得好就其次”。

常言道“成功须靠苦干”，余启康每早7时许便会到市场买食材，以保证食材新鲜，而每天平均都会工作15至16小时，他更言每日都要“卖晒批货先收工”，日卖约1,000至2,000串卤水小食，当中以生肠和鸡胗最受欢迎。他又表示，现时租金和食材价格高昂，以至很多店铺都会将货就价，可是，自己却坚持不会这样做，继续维持食物品质，问到会否担心获米芝莲推介后，会被业主加租，他表示“预一定加”，直言每月租金已八万元，店内有三名员工，而每月的盈利平均有10至20万元，暂时都收支平衡，亦未打算加价。

“狗仔粉”寻回儿时味道

另一获推介的平民小食店“十八座狗仔粉”，位于佐敦，主打香港怀旧小食“狗仔粉”和用四只烧鸭煮了六小时的“火鸭碗仔翅”。店主张颢曦本从事设计行业，突想寻回儿时常吃的“狗仔粉”味道，便开始凭脑海里的记忆钻研，更言“食谱个脑入面”，其后成品获得朋友的赞赏，受朋友鼓励下，毅然投资了数十万元创业，在佐敦开了首间“十八座狗仔粉”，开张约半年后更在香港自设厂房，目前“十八座狗仔粉”已有三间分店，分布于旺角、深水和元朗，目前佐敦总店一个月的租金是10万元，问到将来租金真的超出负担会否考虑结业，他坦言会顺其自然，届时或再觅另一地方重开。