广东人赞不绝口的拿手菜，平底锅就能做

​​ 我猜常下厨的小伙伴家中的酱料肯定很齐全。像我家，除了常用的酱料外总要备一瓶沙茶酱。 沙茶酱因含有芝麻、花生、虾米、大蒜、辣椒、...

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我猜常下厨的小伙伴家中的酱料肯定很齐全。像我家，除了常用的酱料外总要备一瓶沙茶酱。

沙茶酱因含有芝麻、花生、虾米、大蒜、辣椒、芥末等成分，口感是香中有甜，甜中含辣，经常被我用来做火锅蘸料。但入秋后，天气渐凉，就偏爱用它做暖呼呼的菜式。

像今天的沙茶牛肉粉丝煲，哦对了，名字是这个，但平底锅就可做！

>> Photoby小样儿小小样儿

沙茶牛肉粉丝煲，这道非常解馋的煲类菜肴，常被新手误会很难做。其实它的烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。

牛肉选用肉片，也相应减少了操作难度，略腌制（不用等时）就可使牛肉格外滑嫩。如果动作快的话，整道菜15分钟就足够。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，呼噜呼噜吃上一大口，辣、甜、咸、鲜融合的非常美妙，说不出哪个味道更好，但筷子就是停止不了。

>> Photoby旋旋的糖包儿

沙茶牛肉粉丝煲

by E路拾缘

··用料··

主料：

火锅牛肉片200g粉丝（干） 30g

蒜末10g姜末3g

葱丝10g红椒丁5g

淀粉3g

酱汁：

沙茶酱30g 料酒10g

酱油10g 蚝油10g

糖3g 香油3g

胡椒粉0.5g

··做 法··

1 |准备食材: 火锅牛肉片退冰，干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）备用。

2 |沙茶酱汁: 把用料中酱汁的所有调料放入碗中，搅拌均匀备用。

3 |腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉搅拌均匀即完成腌制。

厨房叨叨叨：这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。

4 |煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出，用剪刀剪短，备用。

5 |将腌好的牛肉逐片放入滚水中，全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。

厨房叨叨叨：烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。

6 |炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒，加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。再加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。

厨房叨叨叨：如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。

7 |加入烫好的粉丝后加入肉片，煮1分钟左右即可盛入“沙煲”即完成!

厨房叨叨叨：上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。

其实自己做还可以添加喜欢的配菜，像我就爱加金针菇、白玉菇这些，最后出锅直接盖饭，味道一绝。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。​​​​