可可果肉再利用 雀巢新配方巧克力 不加糖也一样甜

现代消费者追求健康，愈来愈注意所吃的食品到底含有哪些成分，在这样的潮流下，雀巢食品(NestleSA)研发出不额外添加糖分的巧克力配方，从可可树的剩余材料中提炼出能增加甜味的材料。该公司利用专利技术，把覆盖在可可种籽...

现代消费者追求健康，愈来愈注意所吃的食品到底含有哪些成分，在这样的潮流下，雀巢食品 (Nestle SA) 研发出不额外添加糖分的巧克力配方，从可可树的剩余材料中提炼出能增加甜味的材料。

该公司利用专利技术，把覆盖在可可种籽外的白色果肉制成粉状原料，利用它天然所含的糖分，做为巧克力产品的甜味来源。雀巢计划于今年秋季，在日本先推出使用这种配方生产的 70% 黑巧克力 KitKat 产品。

总部设于瑞士的雀巢表示，这种配方不需额外添加糖分，况且，过去可可果肉多半都只是直接被丢弃，不曾再利用过。雀巢糕饼事业主管表示，这个做法未来也可能应用在牛奶巧克力或白巧克力的产品当中。

现今消费者愈来愈注意自己的健康与身材，各国政府也致力于降低国民过胖与糖尿病等问题，这使得各家以糖果点心为主力产品的厂商都感到莫大压力，必须调整产品因应。身为产业龙头之一，雀巢近几年都在寻找用更少的糖、带来更多甜味的方法。

未来雀巢将把这项提炼可可果肉的技术用在其他国家的糕点饼干等产品上，况且糖是成本相对低廉的原料，如果使用可可果肉成分，可以打造感觉更高级的产品。

现有的 70% 黑巧克力 KitKat 里面，每份含有 12.3 克的糖；但使用可可果肉配方的产品，含糖量非常于现有产品的 60%。减糖的确是一大优点，这是雀巢想方设法尽最大可能利用原料之际，所发现的附加优点。

在瑞士证交所挂牌的雀巢，周二 (16 日) 台北晚间 7:10，雀巢下跌 0.59%，报每股 101.82 瑞郎。

雀巢当日股价走势 (图自 Google)