生活在《诗经》中人们的都吃啥？
大道知行《诗经》中的饮食文化……先秦距今近3000年，那时的人们都吃啥呢？中国是一个重“食”的国度，更是一个重“诗”的国度。我国先秦时代的饮食风貌在《诗经》和《楚辞》中得到全面反映，从这一点也说明了饮食在我国远古...
大道知行
《诗经》中的饮食文化……先秦距今近3000年，那时的人们都吃啥呢？
中国是一个重“食”的国度，更是一个重“诗”的国度。我国先秦时代的饮食风貌在《诗经》和《楚辞》中得到全面反映，从这一点也说明了饮食在我国远古时期就进入到诗歌境界，得到歌颂。
《诗经》
《诗经》这部古老的文学名著，收录了商朝到春秋时期的305篇诗歌，其中《国风》多属民间歌谣，很多直接描写劳动人民的生活方式，比如稼穑、采集、狩猎、割烹之事，涉及到当时人们的饮食原料，即使出自统治阶级的《雅》、《颂》，因多系宴会或祭祀中的乐歌，也常侧重反映贵族们的饮食生活。
《诗经》里的“鱼”
《陈风衡门》
《陈风衡门》：“岂其食鱼，必河之鲂”，“岂其食鱼，必河之鲤”。说的是周时陈国（今河南淮阳一带）的食俗——喜欢吃鲂鱼和鲤鱼。
河南地处黄河流域，这又说明，自古以来，黄河之鲤，经过烹调之后，乃鱼类中的上乘美味。
《桧风匪风》
《桧风匪风》：“谁能烹鱼，溉之釜鬵。”桧国（今河南荥阳一带）周时常用的烹鱼炊具有“鬵”，是古代釜（锅）类烹器。当时“烹”的技法和“煮”相同。《左传?昭工二十年》“水火醯醢盐梅以烹鱼”，说明春秋时期烹煮的技法是一致的。食鱼之风在周代极为盛行。
《小雅六月》
《小雅六月》：“炰鳖脍鲤。”鳖，就是甲鱼。炰，即烹煮之法。郑玄笺：“炰鳖，以火熟之也。”“脍鲤”是周时的名馔，为宫廷、贵族所重视。
《诗经》中的烹调方法：
炰、炙、燔
《小雅瓠叶》
《小雅瓠叶》：“有兔斯首，炮之燔之”、“有兔之首，燔之炙之”，说明周时烧、烤野味是比较普遍的。汉代毛亨在注解中说：“将毛曰炮，加火曰燔，炕火曰炙。”
从商代甲骨文的造型中进行分析研究，“燃”和“爊”（ao）两字，一个象形将犬用叉子叉上，放在火上烧烤；一个是象形将鹿放在火上烧烤。可见商周以来，吃烤烧狗肉和鹿肉是很流行的。二烧烤可以称为永恒的烹饪之法，不论在野蛮时代，还是文明时代。
《大雅生民》
《大雅生民》中亦有描写烹饪方法——“蒸”的诗句，如“蒸之浮浮”。古时候，冬祭叫“蒸”，因为冬天祭品宜以熟食。
《说文火部》
《说文?火部》称：“蒸，火气上行也。”当时的蒸和现在的蒸不一样。今天，蒸食品不只用猛火，还借助水蒸气，把食品蒸熟。而古代蒸食品也可以不用水，有“干炙”的技法。
《毛传》
《毛传》说：“浮浮，气也。”也就是浮浮，以猛火蒸食品，形容火气往上走的样子。蒸，这个技法的出现，比烧烤又进了一大步。
注：蒸法是东方世界区别于西方饮食文化的一种重要的烹饪方法，直到今日，在欧洲人的厨房也极少用蒸法。他们在烤法上十分精到，所以主食吃面包；而我们以蒸技见长，我们吃的是馒头。
《诗经》中的先秦饮宴、舞乐
《小雅伐木》
《小雅伐木》：“伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父，陈馈八簋。”酾，即滤酒。周代讲究喝滤酒，则酒味醇香。藇，一说是茱萸，以其制酒，则有茱萸的香味。陈馈八簋，也与祭祀有关，祭祀后多举行宴享，则常用鼎、簋之器，分别盛八种谷物烹制的食品。宴会之格局讲究，筵席之丰富，不言而喻。
周代贵族筵席上的钟鼓奏乐、仕女献舞十分普遍。《小雅伐木》：“坎坎鼓我，蹲蹲舞我。”说的是宾主一边饮宴，乐舞人一边打鼓舞蹈。
《小雅宾之处筵》
《小雅宾之处筵》中还记载了聚宴的欢乐场面：“宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，淆核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕。钟鼓既设，举醻逸逸。”再现了先秦宴会中“以乐侑食”的风尚，使我们仿佛看到了“食前方丈，罗致珍馐，陈馈八簋，味列九鼎”的豪华场面。
《小雅鹿鸣》
《小雅鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙”，千古吟诵。古人喜用鹿来拟良主嘉宾与笙瑟构和宴会盛况。“呦呦鹿鸣，食野之苹”，意思是鹿发现了美食，不忘其同类，发出“呦呦”之声，呼唤它的同类共享。
《淮南子》
《淮南子》中所说：“鹿鸣兴于兽而君子美之，取其见食而相呼也。”古人认为，这是一种美德，“鹿鸣”之歌“用于宾宴则君臣和”。据说春秋时的孙穆子被聘于晋，晋悼公设宴招待孙穆子时，宴间就唱《鹿鸣》第三章。
《诗经》中的祭祀
殷、周时，人们崇鬼神好祭祀。对此，《诗经》中也有很多记载。
《周颂丝衣》
《周颂丝衣》：“自堂徂基，自养徂牛，鼐鼎及鼒。兕觥其觩。”这是描写周成王祭祀的诗。祭祀开始，先要从堂到门口去查看边豆，也要从羊到牛去查看祭牲。把大鼎、小鼎的鼎巾都揭起来，把各祭祀用的酒器都摆放好，为祭祀做好一切准备。另外，野禽类美食，亦为宗庙祭祀的重要食品。
周时尚宵春冬献鱼祭祖之俗。
《周颂潜》
《周颂潜》：“猗与漆沮，潜有多鱼；有鱣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。”凡是王侯祭祀祖先，都要用上述的干鱼或鲜鱼，谓之鱼祭，而且用量很大。
韭菜也是春祭的必需品。
《豳风七月》
《豳风七月》：“四之日其蚤，献鱼祭韭。”《礼记》称：“谓韭为丰本，言其美在根也。”韭菜，当时已成为烹调中之美味。
《诗经》中的主食
饮食决定了一个民族饮食文化的基本风格。我国的主食大致范围在先秦已确立。这一点在《诗经》中有记载。
《七月》
《七月》：“九月筑场圃，十月纳禾稼。黍稷重穋，禾麻菽麦。”《黍离》《黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。”
《桑中》
《桑中》：“爱采麦矣，沫之北矣。”
《鸨羽》
《鸨羽》：“王事靡监，不能载稻粱。”
《诗经》中提到谷物的诗句比比皆是，从中可以看出，在新石器时代先后定居下来从事农业生产的我国中部地区人民，先秦时期已以粮食为主要饮食原料，而且今天我国食用的谷物，除了西汉张骞等人从西域引进的胡麻、胡豆等少数品种外，在春秋战国时期已基本齐备。
《诗经》虽是一部诗歌总集，却为我们追寻和研究先秦饮食状况提供了最系统详实的资料，它在一定程度上反映了2500多年前黄河流域和江南部分地区民间的饮食生活，对后世亦影响深远。