文脉颂中华 | 年味·他用55年的时光，守护堆花糕团里的吉祥

（编辑李蔚蔚张宇）母亲留下的铝饭盒，成了传家宝几十斤的米粉，倒入刚烧开的热水，"要使劲揉，功夫一点都不能差，差了做出来的东西不好。"米粉与面粉的配比、团子的软硬程度，全靠华焕仁的一双手来感知，"机器代替也可以...

（编辑 李蔚蔚 张宇）

母亲留下的铝饭盒，成了传家宝

几十斤的米粉，倒入刚烧开的热水，" 要使劲揉，功夫一点都不能差，差了做出来的东西不好。" 米粉与面粉的配比、团子的软硬程度，全靠华焕仁的一双手来感知，" 机器代替也可以的，但我总觉着没有自己手上揉出来的好。"

在常州，过年除了贴春联、放鞭炮，还要有堆花糕团，才算有了年味儿。年年有余、双龙戏珠 ……" 这个在以前每户人家都要做的。" 堆花糕团成了常州人难以忘记的儿时记忆。

" 这是老传统。" 在常州人的眼里，凡是家中有大事、有喜事，总是少不了喜庆的堆花糕团。过寿的老人，大多点名要订华焕仁的堆花糕团。

和好的团子里裹上各色颜料，上锅蒸熟。刚从蒸笼里拿出来的团子，烫的不得了，" 得趁热把颜色揉均匀，冷了以后颜色出不来 "。起初，华焕仁的手常常被烫出水泡，但现在都不觉得烫了，他说自己的手老了。

女儿女婿接班，不能丢了老传统

现代快报讯年年有余、招财进宝、富贵牡丹、鸳鸯成双、麒麟送子 …… 在老常州人的记忆里，过年、祝寿、祭祖、新房上梁等大事儿都少不了堆花糕团，既吉祥又有好寓意。今年 68 岁的华焕仁，是常州市非物质文化遗产堆花糕团项目传承人，用了大半辈子来守护这份吉祥。

软塌塌的米粉团，在华焕仁手中幻化成精致的花鸟鱼虫，再堆到糕团底座上。追求完美的华焕仁，会一直调整细节，" 做一个人物，至少要一个多小时。"

又烫又粘手的米粉团，女儿女婿还吃不消，手粘在上面，拉都拉不下来。所以，华焕仁到中小学去教学，都是用轻泥，" 作品比较容易成型，小朋友也学得挺开心。"

常州人难忘的儿时记忆

13 岁，华焕仁就开始跟母亲学习制作堆花糕团。" 我母亲是有名的巧手，她是跟我外婆学的，有的东西她看一眼，就能捣鼓出来。" 那时，华焕仁坐在一旁，闲着没事儿，就帮母亲捏一捏，没曾想越来越感兴趣，一做就是 55 年。

母亲留下的工具盒——一个铝饭盒成了传家宝，一把小镊子就用了五十多年。梳子、牙签、木片刀、小铁棍、吸管 …… 就连旧电器上拆下来的小零件，都成了华焕仁巧手堆花的工具。

因为挣不了钱，周围好多人都放弃了，华焕仁还是坚持了下来。每当听到有人感叹 " 好几十年没看见这个了 "，华焕仁就愈发觉得责任重大，这是不能丢掉的传统。

清晨四五点，华焕仁穿过大街小巷，去磨米粉，" 两个人做一担，都要一天的时间。"

有人担心这是否会失去堆花糕团的特色，但华焕仁说：" 这也是一种传承，可以让更多的人接触到堆花糕团，知道这项非遗。"

快过年了，搬新家、结婚、祝寿的人多了，华焕仁的订单也跟着多了起来。也有不少人买堆花糕团当摆饰，" 玻璃盒子里一罩，放在办公桌上，就更好看了。"

招财进宝、福禄寿喜、八仙过海、鸳鸯成双 …… 堆花糕团的传统样式与花纹，是必须要做的。为了吸引年轻人，华焕仁还融入了当下流行的东西，比如新近流行的动画形象。

只不过华焕仁的搭档，先是从母亲换成了妻子，现在又换成了女儿、女婿。" 我要把我这个手艺传给他们，让他们一代一代传下去。" 华焕仁大半辈子都在跟堆花糕团打交道，最不舍得丢掉这门手艺，他说这是常州有标志性的一种地方文化。

现代快报 +/ZAKER 南京记者 李鸣 / 文 吕正昕 何刘 / 摄