舌尖上的商洛（1） 黄黑分明

章骥章骥每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八即是腊八节，习惯上称作腊八腊八节一早，大姐就在厨房里忙活起来。大姐最后将黑木耳、黄花菜下锅，视觉上又是一次强烈的冲击。撒上青翠的蒜苗、葱段和少量食盐，淋上香油，一锅...

腊八节一早，大姐就在厨房里忙活起来。

大姐最后将黑木耳、黄花菜下锅，视觉上又是一次强烈的冲击。

撒上青翠的蒜苗、葱段和少量食盐，淋上香油，一锅精雕细琢的腊八粥就完美地展现在眼前。

这一锅粥，让人感受到的绝不仅是视觉和味蕾的惊奇，还有峡谷浸润出的乡韵、民风！ 端着海碗，品着腊八粥，首先惊叹于玉米的软糯浓香，让人想起了儿时妈妈吹凉送入口中的糊汤油子，浓香、营养、充满了回忆，不由得鼻子酸酸的，被这最本真的味道感动。

大姐能够精准地掌控各种食材入锅的最佳时机，依次下入花生米、豇豆、绿豆、红小豆同时熬煮，一时间几种豆类在柴锅里融合、浸润，滋生出全新的味觉感受。

望着这一锅腊八粥，让人不禁惊叹小河人的勤劳、智慧和对年节的重视。

再将腊肉丁、红白冬萝卜丁下锅翻炒，加入食盐入味，盛起备用。

这是最地道也是最具传承性的做法，对嗜爱包谷米的人来说，绝对是最奢华的享受。

金丝峡里的包谷米，与别处不同。

历时三个小时，文火慢炖，注入了小河人最质朴的情感，在一碗粥的守望里，憧憬着来年的生活、山中的美年。

在磨房里，大姐夫会叮嘱磨匠，用温水简单入敷，再用稻米机剥去玉米最外层的薄皮，然后再在打米机上二次加工，糯玉米就变成一粒粒精致的小珍珠，准备随时出现在山民的餐桌上。

泡涨的包谷米、花生米、豇豆、绿豆、红小豆散发着豆类独有的清香，大姐将它们仔细地分类装入盘中。

红白萝卜香甜微苦，豆类软烂浓香，加上豆腐的细腻、腊肉的荤腥、木耳的爽脆、黄花菜的劲道，在视觉和口感上激活了每个人的味蕾，将腊八粥推向舌尖上的高潮。

秋收后，山民选用糯玉米作为原材料，脱粒去除杂质，晾晒后送磨房加工。

小大这时稳稳地坐在锅台背后的灶栏里，将锅洞里塞满经烧的桦栎树棒，燃起猛烈的火焰，为节日酿就一锅美味。

在中国的大部分地区，腊八粥是用8种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般为甜味粥。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

而金丝峡里的山民们却喜欢吃咸粥，粥内除包谷米、绿豆、豇豆、红小豆、花生、大枣等原料外，还要加腊肉丁、红白萝卜丁、豆腐丁、木耳、黄花菜等。

泡发黄花菜、木耳，黄黑分明，激发人食欲。

各种食材在锅里逐步变得酥软，释放着自己最本真的味道的同时又叠加出只有金丝峡里才有的风味。

自家地里的红白冬萝卜、煮熟的老腊肉、石磨豆腐切丁，静静地躺在案板的一角。

大姐在锅中添入清水，待小大用猛火将它在锅边煎出激烈的白色水花，大姐恰到好处地下入包谷米。

包谷米在沸水的作用下逐步变得膨胀，张着嘴大口地喘气。

大姐在锅中加入少量猪油，爆香葱姜蒜，将豆腐丁煎至金黄，撒入少量食盐入味。

这一天，吃腊八粥是华夏民族的传统习俗。

包谷米和豆类入口即化的刹那，大姐再依次放入入过味的腊肉丁、红白萝卜丁、豆腐丁，腊八粥重新在视觉和味觉上组合，将人们的目光都引向厨房，迫不及待地想尝上一口这传承了千百年的美味。

金丝峡里的腊八粥与别处最大的不同，可能就是用包谷米作为主要原料。

一个半小时的文火熬煮，让沸水和包谷米逐渐融为一体，散发出只有金丝峡里的糯玉米才能释放出的软糯香味。

在氤氲的蒸汽里，轻轻地吸上一口饭香，犹如走过峡谷里的四季，这种最朴实的味道能唤起人们许多久远的记忆。