肉松是如何打败豆沙成为馅料之王的？真相来了！ [社会]

肉松充满了香精、*素和添加剂，但却在如今这个“健康有机”的时代大肆流行，那是因为肉松承载了每个成年人的童年回忆。肉松是食品界的Vintage，这也许就像上个世纪的超短裙、大波浪卷发、喇叭低腰牛仔裤一样，承载着...

肉松充满了香精、*素和添加剂，但却在如今这个“健康有机”的时代大肆流行，那是因为肉松承载了每个成年人的童年回忆。

肉松是食品界的Vintage，这也许就像上个世纪的超短裙、大波浪卷发、喇叭低腰牛仔裤一样，承载着上一代人的迷恋、追随、认可的品位。

现在兜里有钱的你吃牛油果、喝气泡水，请私教指导健身；年假也要去海滩葛优躺式的度假，而不是早年的穷游。

可是，内心深处，你还是抵挡不了肉松在嘴巴里翻卷的感觉，好似你无法忘记曾经喜欢的迈克尔·杰克逊一样。

长久以来，无论是接地气的豆包、粽子、炸糕、青团、驴打滚、糖葫芦，还是洋气的日系あずきパン、抹茶麻糬等，豆沙一直坐稳传统小吃和西点馅料的头把交椅。

但肉松的爆红，却像半路杀出的程咬金，不但成功上位顶替了豆沙，还成了爆红网络的馅料之王。

清明节前，上海静安面包房推出“烤肉松麻糬青团”

这年头，要是没吃过网红“肉松蛋黄青团”和鲍师傅“肉松小贝”，都不好意思说自己是互联网人。

每天学一点：花儿与少年第三季第一/二/三/四/五/六/七

互联网时代，肉松如何走上“网红之路”？

喜欢吃肉松的你，不得不知道两个神奇网红的存在：北京的鲍师傅肉松小贝和上海的杏花楼肉松青团。

它们是如何让肉松成为网红的呢？

充满硬汉气质的鲍师傅

都市人高压，生活缺乏幸福感，平时对自己要求苛刻，减脂增肌，一周鸡胸肉配菜叶子下来，精神临近崩溃的边缘，最适合来一大口鲍师傅，召唤出灵魂深处的自己。

北京鲍师傅店铺地图，基本集中在北二环的核心老城区

店面淳朴，价格亲民，不求逼格，不吝惜用料，北京二环内发家，迅速扩散天津，攻入上海，成为人民公园两大神兽之首，连见过世面的上海人也纷纷放下身段，排队指数5小时。

鲍师傅上海的门店（左）与北京的门店（右）

用雅趣App用户@Rodnight的话术，他这样形容鲍师傅的肉松小贝：

卖的是肉松，顺便送一个mini蛋糕，外加一点儿蛋黄酱

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林鼎鼎怕影响刘步溪和自己的声誉，不敢将红烧肉上桌。他急中生智，赶紧把肉起锅，剔去筋膜和肥肉，重新下锅，加上糖、酱油等进行焙烤。出锅时，肉像金黄*的绒毛，芬香扑鼻，入口别有一番风味。

没想到，这一次美丽的“失手”竟然捧红了林鼎鼎，光绪十六年（1890年），37岁的林鼎鼎辞职创业了。

他在光禄坊早题巷口，开了一家肉绒专卖店——他的前Boss刘步溪也为他的成功感到高兴，亲取“鼎日有”的招牌，并题下“鼎日有肉绒栈在此”的匾额。

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