台味虱目鱼 创意入菜换新貌

目前正是虱目鱼产季，台湾人爱吃虱目鱼，不仅肉质鲜嫩、营养价值高，更是南台湾盛产的养殖渔获，也是餐桌上特*国民美食，成台湾虱目鱼专卖店，将虱目鱼与创意结合，研发出一系列虱目鱼创意料理，更以泰式、Brunch呈...

目前正是虱目鱼产季，台湾人爱吃虱目鱼，不仅肉质鲜嫩、营养价值高，更是南台湾盛产的养殖渔获，也是餐桌上特*国民美食，成台湾虱目鱼专卖店，将虱目鱼与创意结合，研发出一系列虱目鱼创意料理，更以泰式、Brunch呈现不同风貌，让台湾传统小吃成功变身；业者表示，希望借由料理的视觉、口味变化以及食材上的用心，抓住广大的消费族群的〝胃口″，让这个台湾特*食材发扬光大！

相传郑成功来台，当居民献上虱目鱼时，他问及此鱼是‘什么鱼’？因而得名，一般虱目鱼料理多以煎、水煮等简单调理方式，成台湾虱目鱼专卖店，结合创意元素，研发出一系列无刺虱目鱼新菜*，其中‘虱目鱼黄金菲力’是挑选最鲜嫩多汁的背脊肉制成黄金鱼柳，媲美菲力等级口感，再以Brunch摆盘呈现，不管视觉、味觉上都颠覆了传统；而‘泰妃虱目鱼卷饼’则是以香酥的面饼皮包裹黄金鱼柳、青翠时蔬搭配泰式酸辣酱汁，口感层次丰富，清爽开胃！另外以虱目鱼肉、鲜虾入馅的水饺，还有南瓜熬底再加入富含胶质鱼皮的‘黑皮南瓜粥’都是店里专治‘歹嘴斗’的人气料理。

成台湾虱目鱼专卖业者曹庚鍑表示：店里使用的虱目鱼力求新鲜，因此食材都是每天从市场处理好之后直送店里，鱼肉新不新鲜，口感差异甚大，另外，他说不少消费者因为怕鱼刺多而不爱吃虱目鱼，他强调店里使用的虱目鱼都是经过挑刺处理，不用担心卡刺的问题，选用的虱目鱼肚也是最大的全幅尺寸，份量饱满十足！而冬季寒流也常导致虱目鱼货源短缺价格飙涨，但供应平价、新鲜同时又吃不腻的无刺虱目鱼料理是成台湾的经营理念，曹庚鍑说未来除了维持餐饮品质之外，还会不断研发新商品，让原本不常吃虱目鱼的消费者能借此品尝。此外，成台湾虱目鱼专卖店在空间上突破怀旧传统的用餐环境，改以工业风设计空间，使整体餐饮定位上更符合时下潮流，让这个在台湾已有三百年历史的特*食材有了世代交替的新风貌！

欢庆成台湾虱目鱼专卖店开幕，即日起至九月十七日，每天均有好康优惠商品，包括‘虱目鱼黄金菲力套餐’原价130元，下杀99元优惠，‘黑皮南瓜粥’原价90元，优惠价70元，‘海鲜系列’原价110，优惠价80元。