女研究生焦昱纬的洛阳霸道烤脑花

洛阳霸道烤脑花成洛阳最好吃美食之一，老板是一个女研究生前不久，洛阳一家美食机构举办洛阳最好吃的美食的评选，经过众多吃货投票，霸道烤脑花成为洛阳最好吃的50家美食之一。店老板焦昱纬自己也没想...

 洛阳霸道烤脑花成洛阳最好吃美食之一，老板是一个女研究生

前不久，洛阳一家美食机构举办洛阳最好吃的美食的评选，经过众多吃货投票，霸道烤脑花成为洛阳“最好吃的50家美食”之一。店老板焦昱纬自己也没想到，读了研究生，会从事这一行业，原计划准备毕业后从事广告工作的她，现在打算将烤脑花一直做下去。如今，每天晚上8点到11点，她都会和男朋友赵思一起在洛阳市涧西区牡丹广场南街酒吧外的一个5平方米的小摊卖烤脑花。

好吃的烤脑花技术，焦昱纬是怎么学到的？

焦昱纬本不会烤脑花，但她在读研究生时特别喜欢吃烤脑花。由于在洛阳没有烤脑花店，所以她发现商机，决定要寻师学艺。

焦昱纬的老家在山城重庆，在那里，烤脑花是一道人尽皆知，也人人爱吃的风靡美食。为了学习烤脑花，焦昱纬专门回了趟重庆老家，准备找一家烧烤店的老板拜师学艺，不过却吃到了闭门羹。“烧烤店老板告诉我烤脑花的技术属于商业机密，不外传。”

拜师不成，只有靠自己去摸索。于是焦昱纬每天都要去点一份烤脑花，偷偷观察烤脑花的流程。“脑花烤之前包在锡箔纸里，看不到里面，我就借口看脑花是否新鲜，打开看里面有什么配料。”观察了半月后，焦昱纬回到了洛阳开始做烤脑花，不过烤出来的脑花味道总有一股腥味。“开始以为是脑花不新鲜，后来换了几次还是有腥味，最后问了一位厨师才知道，原来脑花在烤之前要将上面的血丝剔除，否则就会有腥味。”解决了这一难题，焦昱纬的霸道烤脑花终于做成了。

烤脑花是什么意思

烤脑花是重庆地区的一道汉族特*小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。

烤脑花的做法：

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干；大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！