外食族乱乱吃健康亮红灯！营养师揭“降胆固醇”2大关键

随着国人外食比例增加、精致饮食、吃太补、吃太好，都可能发生胆固醇过高的问题。日常饮食该如何调整，才能改善高胆固醇问题呢?营养师郑欣宜表示，想要降低胆固醇，正确的饮食选择是关键之一，建议可选择低GI高...

法律法规网消息 随着国人外食比例增加、精致饮食、吃太补、吃太好，都可能发生胆固醇过高的问题。日常饮食该如何调整，才能改善高胆固醇问题呢?营养师郑欣宜表示，想要降低胆固醇，正确的饮食选择是关键之一，建议可选择低GI高纤维食物、健康油脂，再加上运动，增加好的胆固醇、降低坏的胆固醇，让血管清爽通畅，不仅能控制胆固醇，还有助护心喔!

降低胆固醇、护心饮食的两大建议：

1. 充足摄取高纤食材

摄取高纤维食物有助降低血中胆固醇含量，建议每天摄取25~35公克的膳食纤维;日常饮食中建议可以选择红藜、燕麦、叶菜类、苹果、芭乐等膳食纤维含量较高的食物。

郑欣宜营养师补充，每日食用足量蔬果不仅可以摄取膳食纤维，而且不同颜色蔬果含有不同的植化素，常见的红色蔬果像是番茄、胡萝蔔、红火龙等含有番茄红素、胡萝蔔素等，可增加抗氧化功能，降低发炎反应，且能修复自由基对人体造成的损害。若以主食类食材来说，建议可选择红藜、紫米部分取代白米，因红藜、紫米含有抗氧化植化素及膳食纤维，可降低坏的胆固醇、降低血压、稳定血糖，且具有保护心血管的功能，对于有三高问题、体重控制的民众来说都是很好的选择。

2. 健康油脂取代饱和脂肪

日常烹调可以植物油取代饱和脂肪、反式脂肪，并减少饱和脂肪酸食物的摄取，如：牛油、猪油、奶油、内脏脂肪等都应少吃，以免增加心血管疾病、肥胖的风险。另外，郑欣宜营养师也提醒，建议可以补充omega-3脂肪酸，如：鱼油、鮭鱼、鯖鱼、沙丁鱼等鱼类，有助降低“坏的胆固醇”和三酸甘油酯。

然而，郑欣宜营养师也提醒，食材选择应视个人健康状况而定，若是肠胃功能不佳、或有慢性肾衰竭患、高血磷等问题时，就不见得适合大量食用红藜、紫米等食材;建议有特殊疾病或有饮食限制者，若想更换饮食内容前最好先与医生或营养师详细讨论，以免造成身体不适。