猪油炒菜健康吗？猪油有坏处吗？

猪油炒菜健康吗？猪油有坏处吗？其实猪油炒菜是很香的。猪油具有特殊香味，很深受人们欢迎。有些人认为炒菜若不用猪油菜就不香。...

猪油炒菜健康吗？猪油有坏处吗？其实猪油炒菜是很香的。猪油具有特殊香味，很深受人们欢迎。有些人认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油是一种略黄*半透明液体的食用油。

2012年1月19日，朱毅在新浪微博做微访谈，有人问她“家里炒菜，用什么油最健康呀？”她回答说：“猪油、花生油都不错，橄榄油和茶油也可以。

猪油作为动物脂肪，富含能增加心血管疾病风险的饱和脂肪酸，所以炒菜用猪油有害无益，应该选用不饱和脂肪酸含量高的植物油。这本是营养学的基本常识，但朱毅对此茫然无知，以健康专家的身份把猪油作为最健康的油推荐，在其微博中也多次推荐大家吃猪油，例如在回答网友“那什么油能吃？”的疑问时，她说：“少盐少油多蔬菜，吃点自己炼制的猪油也是一个选项”（2012-1-20 12:00）对防止瘦肉精，她建议的方法是：“适量吃动物油，吃肥肉，瘦肉精就不猖獗了”（2012-1-19 16:42）对猪油、肥肉如此情有独钟，与给乡村小学生吃猪油、肥肉的崔永元倒是一对儿。

常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下：

1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病

植物油与猪油主要有以下一些区别：1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低；3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶*维生素的溶剂，脂溶*维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。

我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要